本日のオードブルバリエ。たまねぎのロースト、人参とオレンジのサラダ、鰹の瞬間ボイル。

にんじんは皮を剥き細切りにし、オレンジは実だけを取り出し１cm幅に切り、玉ねぎは皮付きのまま半分に切り、鰹は大きめに切る。

たまねぎローストをつくる。 耐熱さらにたまねぎをならべ塩、胡椒をしオリーブオイルを大さじ１程度垂らし160℃のオーブンで３０分〜４０分間火が通るまで焼く。その間にフライパンにオリーブオイルを大さじ３とはちみつを入れ弱火でとろみがつくまで詰める。たまねぎに火が通ったら取り出しソースと絡める。

人参とオレンジのサラダをつくる。 ボウルにオリーブオイルを大さじ３と白ワインビネガー、塩小さじ１、胡椒少々を入れよくまぜ、人参とオレンジをいれオレンジを潰さないように優しく混ぜ３０分くらいマリネする。

鰹の瞬間ボイルをつくる。 手鍋に水を入れ顆粒だしを入れ沸騰させる。そこに鰹を入れ１０秒間ゆでる。取り出したらボウルに入れごま油とめんつゆをいれよく混ぜ１５分ほどマリネする。

それぞれを盛りつけ、仕上げにピンクペッパーを指で潰しながら散らす。