主菜
揚げ出し麻婆豆腐
投稿日2019/06/13
更新日2019/06/13
調理時間15分
豆腐をしっかりと水切りして片栗粉つけて少し多めの油で 揚げ炒めにしてから麻婆豆腐を作りました。 味付けはいつもと同じですが豆腐に片栗粉をついて いるので味の染み込みがいいのとトロミもほぼつきますよー
材料2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- 刻み葱1本分
- 片栗粉適量
- ニンニク、生姜各1片
- 豆板醤小さじ1
- 甜麺醤小さじ2
- 醤油小さじ1
- 山椒適量
- ガラスープ200cc
作り方
ポイント
基本、強火で一気に作ってくださいねぇ
- 準
木綿豆腐は一口サイズに切り水分をすっかりと切り キッチンペーパーで水分を拭き取ります
- 1
片栗粉を全体にふりかけます
- 2
熱したフライパンにサラダ油を大さじ3ほど入れて 豆腐を中火で揚げ炒めにして焼き色がついたら別皿にとります
- 3
同じフライパンで豚ひき肉を中火で炒めます
- 4
ニンニク、生姜を加え香りが出てきたら豆板醤 甜麺醤を加えます
- 5
ガラスープを加えひと煮立ちしたら豆腐を戻し入れて醤油を 加えトロミが足らなければ水溶き片栗粉でトロミをつけ 刻み葱を加え山椒をふりかけたら出来上がりです
レシピID
376739
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
