主菜

照りがあって味もしっかり「鶏肉の漬け照り焼き」

鶏もも肉と鶏むね肉を1枚づつ、少し薄めのタレに漬け込んでフライパンで焼きました。

材料4人分（鶏もも肉、胸肉各1枚）

ムネ肉はどうしても厚みがあるので少し削ぎ切りにして身の厚さを揃えています。切り取った身も当然、一緒に焼いていますよ

準
鶏むね肉も鶏もも肉も皮面に包丁で所々突き刺しておきます
1
鶏むね肉は厚みがある部分を包丁で削ぎ切りにして身の高さを揃えます
2
A 酒大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1弱をバットに入れてよく混ぜ合わせます。鶏肉全体にタレを絡めて皮面を下にしてラップをし冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
3
熱したフライパンにサラダ油を薄く塗り漬け込んだ鶏肉の皮面を下にして中火で焼きます
4
皮面に焼き色がついたらひっくり返して弱火にし蓋をして10分ほど蒸し焼きにします（この時にシシトウを加えます）
5
フライパンから取り出し食べやすい大きさに切って器に盛って残ったA 酒大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1弱をフライパンで煮詰めて鶏肉にかけたら出来上がりです
6
切り取った胸肉もしっかりと焼きました