主菜
照りがあって味もしっかり「鶏肉の漬け照り焼き」
投稿日2019/09/20
更新日2019/09/20
調理時間20分
鶏もも肉と鶏むね肉を1枚づつ、少し薄めのタレに漬け込んで フライパンで焼きました。
材料4人分（鶏もも肉、胸肉各1枚）
- 鶏もも肉1枚（300g）
- 鶏むね肉1枚（300g）
- シシトウ6本
- A酒大さじ3
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1弱
作り方
ポイント
ムネ肉はどうしても厚みがあるので少し削ぎ切りにして 身の厚さを揃えています。 切り取った身も当然、一緒に焼いていますよ
- 準
鶏むね肉も鶏もも肉も皮面に包丁で所々突き刺しておきます
- 1
鶏むね肉は厚みがある部分を包丁で削ぎ切りにして身の 高さを揃えます
- 2
A 酒大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1弱をバットに入れてよく混ぜ合わせます。 鶏肉全体にタレを絡めて皮面を下にしてラップをし 冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
- 3
熱したフライパンにサラダ油を薄く塗り漬け込んだ鶏肉の 皮面を下にして中火で焼きます
- 4
皮面に焼き色がついたらひっくり返して弱火にし蓋を して10分ほど蒸し焼きにします （この時にシシトウを加えます）
- 5
フライパンから取り出し食べやすい大きさに切って 器に盛って残ったA 酒大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1弱をフライパンで煮詰めて 鶏肉にかけたら出来上がりです
- 6
切り取った胸肉もしっかりと焼きました
レシピID
380302
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります