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照りがあって味もしっかり「鶏肉の漬け照り焼き」

20
鶏肉の
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2019.09.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID380302

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

鶏もも肉と鶏むね肉を1枚づつ、少し薄めのタレに漬け込んで
フライパンで焼きました。

鶏肉 フライパン たれ もも肉 サラダ油 蒸し焼き 味醂
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材料4人分(鶏もも肉、胸肉各1枚)
鶏もも肉 1枚(300g)
鶏むね肉 1枚(300g)
シシトウ 6本
A
大さじ3
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1弱
作り方
Point!
ムネ肉はどうしても厚みがあるので少し削ぎ切りにして 身の厚さを揃えています。 切り取った身も当然、一緒に焼いていますよ
  1. 鶏むね肉も鶏もも肉も皮面に包丁で所々突き刺しておきます
  2. 鶏むね肉は厚みがある部分を包丁で削ぎ切りにして身の
    高さを揃えます
  3. A

    酒 大さじ3、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1弱

    をバットに入れてよく混ぜ合わせます。
    鶏肉全体にタレを絡めて皮面を下にしてラップをし
    冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
  4. 熱したフライパンにサラダ油を薄く塗り漬け込んだ鶏肉の
    皮面を下にして中火で焼きます
  5. 皮面に焼き色がついたらひっくり返して弱火にし蓋を
    して10分ほど蒸し焼きにします
    (この時にシシトウを加えます)
  6. フライパンから取り出し食べやすい大きさに切って
    器に盛って残ったA

    酒 大さじ3、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1弱

    をフライパンで煮詰めて
    鶏肉にかけたら出来上がりです
  7. 切り取った胸肉もしっかりと焼きました
6 110
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