照りがあって味もしっかり「鶏肉の漬け照り焼き」

20

2019.09.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID 380302

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

鶏もも肉と鶏むね肉を1枚づつ、少し薄めのタレに漬け込んで
フライパンで焼きました。

    材料4人分(鶏もも肉、胸肉各1枚)
    鶏もも肉 1枚(300g)
    鶏むね肉 1枚(300g)
    シシトウ 6本
    A
    大さじ3
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1弱
    作り方
    Point!
    ムネ肉はどうしても厚みがあるので少し削ぎ切りにして
    身の厚さを揃えています。
    切り取った身も当然、一緒に焼いていますよ
    1. 鶏むね肉も鶏もも肉も皮面に包丁で所々突き刺しておきます
    2. 鶏むね肉は厚みがある部分を包丁で削ぎ切りにして身の
      高さを揃えます
    3. A

      酒 大さじ3、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1弱

      をバットに入れてよく混ぜ合わせます。
      鶏肉全体にタレを絡めて皮面を下にしてラップをし
      冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
    4. 熱したフライパンにサラダ油を薄く塗り漬け込んだ鶏肉の
      皮面を下にして中火で焼きます
    5. 皮面に焼き色がついたらひっくり返して弱火にし蓋を
      して10分ほど蒸し焼きにします
      (この時にシシトウを加えます)
    6. フライパンから取り出し食べやすい大きさに切って
      器に盛って残ったA

      酒 大さじ3、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1弱

      をフライパンで煮詰めて
      鶏肉にかけたら出来上がりです
    7. 切り取った胸肉もしっかりと焼きました
    7 143
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