とろとろ！すりおろしれんこんと生姜のあったかスープ

材料3人分

• すりおろしたれんこん
  150g
• だし汁
  400cc
• A
  うすくち醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• おろし生姜(ﾁｭｰﾌﾞ使用)
  小さじ1～お好み量
• 和豆ミックス(ドライパック)
  1袋(40g)
• れんこんの輪切り(ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用)
  2.3枚
• ねぎの小口切り
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんは皮ととってすりおろしておきます(水切り不要)

• 1

  トッピング用のれんこんを油で素揚げして、油をきっておきます。

• 2

  鍋にだし汁とA うすくち醤油小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ1/3の調味料を入れて温めます。

• 3

  ②の中にすりおろしたれんこんとおろし生姜をいれ、れんこんに透明感がでてとろみがつくまで中火で煮ます。

• 4

  ③に和豆ミックスをいれて1～2分煮たら、器に盛り、ねぎの小口切りを散らし、①の素揚げしたれんこんの輪切り(トッピング用)を浮かばせてできあがり。

ポイント

お豆さんの代わりに雑穀ミックスなんかもいいかも。 れんこんに火が通ると自然ととろみがつきます。生姜効果も加わって体もぽかぽか！

作ってみた！

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