思わずつまみ食いしたくなる！【なすの白だし唐揚げ】

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10分漬け込み時間は除く

普段は肉料理が大好きな子どもが、このなすの唐揚げを一口食べると、目を丸くして「なにこれ、めっちゃ美味しい！」と夢中に。外はカリッと、中はじゅわっとした食感で、ついつい手が伸びる美味しさです。割烹白だしの優しい香りと、カリッとした食感は、いつものおかずにプラス一品としてはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリです。

材料2人分

なす
2本(230g)
A
ヤマキ　割烹白だし
大さじ2
A
みりん
小さじ1
A
にんにく
小さじ1/2(すりおろし)
A
しょうが
小さじ1/2(すりおろし)
A
ごま油
小さじ1
水
大さじ1
小麦粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
レモン
適宜

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
なすはヘタを取り、縦半分に切る。切り口を下にして、斜めに5mm幅の浅い切り込みを入れ、一口大に乱切りにする。水に3分ほどさらし、アクを抜いてから、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
2
ポリ袋にA ヤマキ　割烹白だし大さじ2、みりん小さじ1、にんにく小さじ1/2、しょうが小さじ1/2、ごま油小さじ1の調味料と水を入れ、混ぜ合わせる。乱切りにしたなすを加え、全体をよくもみ込んだら、15〜20分ほど漬けて、しっかりと味をしみ込ませる。
3
漬け汁を軽く拭き取る。次に、小麦粉を加えてなす全体に絡め、最後に片栗粉をまぶす。
4
フライパンに深さ1cmほどのサラダ油を熱し、やや弱めの中火で、なすの切り込みを下にして揚げ焼きにする。
5
全体がカリッとなるまで揚げたら、油を切り盛り付ける。お好みで、揚げたてにレモンをさっと絞る。