思わずつまみ食いしたくなる！【なすの白だし唐揚げ】

材料2人分

• なす
  2本(230g)
• A
  ヤマキ　割烹白だし
  大さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  にんにく
  小さじ1/2(すりおろし)
• A
  しょうが
  小さじ1/2(すりおろし)
• A
  ごま油
  小さじ1
• 水
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• レモン
  適宜

作り方

• 1

  なすはヘタを取り、縦半分に切る。切り口を下にして、斜めに5mm幅の浅い切り込みを入れ、一口大に乱切りにする。水に3分ほどさらし、アクを抜いてから、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

  
• 2

  ポリ袋にA ヤマキ　割烹白だし大さじ2、みりん小さじ1、にんにく小さじ1/2、しょうが小さじ1/2、ごま油小さじ1の調味料と水を入れ、混ぜ合わせる。乱切りにしたなすを加え、全体をよくもみ込んだら、15〜20分ほど漬けて、しっかりと味をしみ込ませる。

  
• 3

  漬け汁を軽く拭き取る。次に、小麦粉を加えてなす全体に絡め、最後に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに深さ1cmほどのサラダ油を熱し、やや弱めの中火で、なすの切り込みを下にして揚げ焼きにする。

  
• 5

  全体がカリッとなるまで揚げたら、油を切り盛り付ける。お好みで、揚げたてにレモンをさっと絞る。

  

ポイント

●小麦粉を先になすにしっかりと絡めてから片栗粉をつけると、よりカリッとした衣に仕上がります。 ●しょうが、にんにくのすりおろしの代わりに、チューブタイプのものでも代用いただけます。 ●揚げたてにレモンをさっと絞ると、爽やかな酸味が加わり、後味がさっぱりとして、また違った美味しさが楽しめます。

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