じゅんわり茄子が旨い！生姜香るネギポンだれのさっぱりから揚げ

• 15分

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 茄子
  2本
• 千切りキュウリ
  1/2本分
• 長ねぎのみじん切り
  大さじ4
• 白いりごま
  小さじ2
• 塩、こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ3～4
• サラダ油
  フライパン1cm
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  生姜チューブ
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A ポン酢大さじ3、ごま油大さじ2、生姜チューブ大さじ1、にんにくチューブ小さじ1の材料を混ぜ合わせ長ねぎのみじん切りと白いりごまを加える。 こしょうを少々ふり味を調える。

  
• 1

  茄子をくし切りに。 鶏もも肉をひと口大に切り、塩、こしょうで下味を付け片栗粉で衣を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。 余分な粉をはたき肉を入れ、6分を目安に箸で上下返しながら揚げていく。 揚がったら網に上げ油をきる。

  
• 3

  茄子を入れ、1分を目安にしんなりすよう揚げていく。 こちらも網に上げる。

  
• 4

  肉と茄子、千切りキュウリを器に盛り付け、たれをお好みの量かける。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、数分水に浸け、水をきったのちキッチンペーパーなどでさらに水分を拭き取り使用してください。 肉を揚げる際は、2分に一度を目安に上下返しこんがりとなるよう火を入れます。 加熱時間は環境により調整をお願いします。 きゅうりの千切りはお好みで多めにしても大丈夫です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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