じゅんわり茄子が旨い!生姜香るネギポンだれのさっぱりから揚げ

15

2021.07.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 417072

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

じゅんわり茄子が旨い!生姜香るネギポンだれのさっぱりから揚げです。

お肉はもちろん、じゅんわりトロトロな揚げ茄子がさっぱりポンだれと相性抜群。
生姜の香りがアクセントになり、ご飯やお酒が止まらなくなっちゃいます。

少ない油で後片付けも楽ちんなので、ぜひ一度試してみてください。

    材料

    3人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    茄子 2本
    千切りキュウリ 1/2本分
    長ねぎのみじん切り 大さじ4
    白いりごま 小さじ2
    塩、こしょう 少々
    片栗粉 大さじ3~4
    サラダ油 フライパン1cm
    A
    ポン酢 大さじ3
    A
    ごま油 大さじ2
    A
    生姜チューブ 大さじ1
    A
    にんにくチューブ 小さじ1

    作り方

    ポイント

    茄子のあくが気になるようなら、数分水に浸け、水をきったのちキッチンペーパーなどでさらに水分を拭き取り使用してください。
    肉を揚げる際は、2分に一度を目安に上下返しこんがりとなるよう火を入れます。
    加熱時間は環境により調整をお願いします。
    きゅうりの千切りはお好みで多めにしても大丈夫です。
    今回は26cmのフライパンを使用しました。
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    1. A

      ポン酢 大さじ3、ごま油 大さじ2、生姜チューブ 大さじ1、にんにくチューブ 小さじ1

      の材料を混ぜ合わせ長ねぎのみじん切りと白いりごまを加える。

      こしょうを少々ふり味を調える。
    2. 茄子をくし切りに。

      鶏もも肉をひと口大に切り、塩、こしょうで下味を付け片栗粉で衣を付ける。
    3. フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。

      余分な粉をはたき肉を入れ、6分を目安に箸で上下返しながら揚げていく。

      揚がったら網に上げ油をきる。
    4. 茄子を入れ、1分を目安にしんなりすよう揚げていく。

      こちらも網に上げる。
    5. 肉と茄子、千切りキュウリを器に盛り付け、たれをお好みの量かける。
    2 234

    コメント・感想 Comment

    281286 さん
    2021.07.14 19:50

    凄く美味しかったです! さっぱりしててお酒のつまみに最高でした! また作りたいと思います(^^)

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