主菜

ヘルシー豆腐タルタルで食べる海老フライ

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エビフライの面倒な工程をなくし、片栗粉と卵だけの衣につけて揚げ焼きするだけというシンプルな工程のみで仕上げました。また、合わせるタルタルもマヨネーズではなく、水切り絹豆腐を使得ことでヘルシーに！醤油麹を入れることで味がしっかり決まります！

材料2人分

下準備
キッチンペーパーを2枚用意し、絹豆腐を包む。容器に入れ上に重しをのせたら、冷蔵庫に半日ほど置き水を切る。
1
車海老の殻を尻尾も含め全て剥く。次に背腸を取る。
2
＜衣を作る＞ボウルに卵1個と片栗粉を入れよく混ぜ合わせる。衣の中に車海老を入れてよく絡める。
3
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、中火で車海老を揚げ焼きする。（焼き時間の目安は片面を約1分半〜2分、ひっくり返して1分〜1分半）揚げ焼きしたらお皿にあげておく。
4
長ネギをみじん切りにする。
5
＜タルタルを作る＞ボウルにゆで卵2個を入れ、フォークで潰しながら細かくする。その中に、長ネギのみじん切り、水切り豆腐、醤油麹、りんご酢、蜂蜜を加えよく混ぜる。
6
＜盛り付ける＞お皿に揚げ焼きした車海老の半量を円状に並べる。その上にタルタルをのせる。真ん中にお好みのハーブを飾りつける。最後にパルミジャーノレッジャーノ（粉チーズ）をお好みで振りかける。同じようにもう一皿分を盛り付ける。