ヘルシー豆腐タルタルで食べる海老フライ

• 30分

材料2人分

• 車海老
  10尾
• 卵
  1個(衣用)
• 片栗粉
  大さじ3(衣用)
• ゆで卵
  2個
• 長ネギ
  40g
• 絹豆腐
  120g(水切りをすると約100gを使用する)
• 醤油麹
  大さじ1
• りんご酢
  大さじ1.5
• 蜂蜜
  小さじ1/2(甜菜糖やきび砂糖でも可)
• オリーブオイル
  大さじ３(揚げ焼き用)
• お好みのハーブ
  適量(コリアンダーやバジル、パセリなど)
• パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズ）
  適量(盛り付け用)

作り方

• 下準備
  キッチンペーパーを2枚用意し、絹豆腐を包む。 容器に入れ上に重しをのせたら、冷蔵庫に半日ほど置き水を切る。

• 1

  車海老の殻を尻尾も含め全て剥く。 次に背腸を取る。

  
• 2

  ＜衣を作る＞ ボウルに卵1個と片栗粉を入れよく混ぜ合わせる。 衣の中に車海老を入れてよく絡める。

  
• 3

  熱したフライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、中火で車海老を揚げ焼きする。 （焼き時間の目安は片面を約1分半〜2分、ひっくり返して1分〜1分半） 揚げ焼きしたらお皿にあげておく。

  
• 4

  長ネギをみじん切りにする。

  
• 5

  ＜タルタルを作る＞ ボウルにゆで卵2個を入れ、フォークで潰しながら細かくする。 その中に、長ネギのみじん切り、水切り豆腐、醤油麹、りんご酢、蜂蜜を加えよく混ぜる。

  
• 6

  ＜盛り付ける＞ お皿に揚げ焼きした車海老の半量を円状に並べる。 その上にタルタルをのせる。 真ん中にお好みのハーブを飾りつける。 最後にパルミジャーノレッジャーノ（粉チーズ）をお好みで振りかける。 同じようにもう一皿分を盛り付ける。

  

ポイント

長ネギを生のまま使用しているので、辛味が少し残ります。気になる場合は、電子レンジ600Wで30秒ほど加熱した後、粗熱が取れてから使用してください。醤油麹がない場合は塩麹が代用可能です。麹調味料がない場合は、醤油小さじ1〜2で味を調整してください。

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