低温調理器で♩『ローストビーフ』

材料5人分

• 牛ブロック肉
  500g
• 塩
  4g
• 胡椒
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個
• ローリエ
  1枚
• A
  赤ワイン
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  玉ねぎは、みじん切りにする。

• 1

  牛ブロック肉は室温に戻しておき、塩・胡椒をすり込む。

  
• 2

  ジッパー袋に①とローリエを入れて、空気を抜いて密閉する。

  
• 3

  鍋に水を入れ、本体をセットしたら、57℃3時間に設定する。設定温度になったら、③を鍋に沈める。

  
• 4

  調理が終了したら、ジッパー袋を取り出してローリエを取り除く。

  
• 5

  牛肉も取り出し、強火に熱したフライパンで表面全体に焼き色を付け、フライパンから取り出し、冷めたら冷蔵庫で休ませる。

  
• 6

  ⑥のフライパンにジッパー袋に残った煮汁と、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎに火が通ったら、A 赤ワイン大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2の調味料を入れて煮詰める。

  
• 7

  冷蔵庫で休ませたローストビーフをスライスしてトマト、ソースと共に器に盛り付ける。

  

ポイント

牛もも肉は、ローストビーフ用のブロック肉でなくても大丈夫です。

作ってみた！

質問