主菜

低温調理器で♩『ローストビーフ』

低温調理器で作ったローストビーフです。設定温度になった器に入れて加熱するだけ！牛ブロック肉から出た汁で、美味しいソースを作って下さいね♪

材料5人分

牛もも肉は、ローストビーフ用のブロック肉でなくても大丈夫です。

準
玉ねぎは、みじん切りにする。
1
牛ブロック肉は室温に戻しておき、塩・胡椒をすり込む。
2
ジッパー袋に①とローリエを入れて、空気を抜いて密閉する。
3
鍋に水を入れ、本体をセットしたら、57℃3時間に設定する。設定温度になったら、③を鍋に沈める。
4
調理が終了したら、ジッパー袋を取り出してローリエを取り除く。
5
牛肉も取り出し、強火に熱したフライパンで表面全体に焼き色を付け、フライパンから取り出し、冷めたら冷蔵庫で休ませる。
6
⑥のフライパンにジッパー袋に残った煮汁と、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎに火が通ったら、A 赤ワイン大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2の調味料を入れて煮詰める。
7
冷蔵庫で休ませたローストビーフをスライスしてトマト、ソースと共に器に盛り付ける。