【鶏あんかけ麺】子ども爆食べ！もっと食べたいが止まらない

材料2人分

• 中華麺
  300g
• 鶏もも肉
  200g
• 人参
  1/2本
• 長ネギ
  1/2本
• 干し椎茸
  5g
• ごま油
  大さじ1
• 小ネギ
  大さじ2
• A
  干し椎茸戻し汁
  100cc
• A
  水
  300cc
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ4

作り方

• 下準備
  さっと水洗いした干し椎茸とぬるま湯をボウルに入れ、軽くラップをし電子レンジ500w 3分加熱して戻し、荒みじん切りにする。 人参は短冊切り、長ネギは0.5mm幅の斜め切り、鶏もも肉は2cm幅の大きさに切っておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れ中火で熱し、鶏もも肉を入れ半分くらい火が入ったところで、人参、玉ねぎ、干し椎茸を入れて全体に油がなじむ程度炒める。

  
• 2

  フライパンにA 干し椎茸戻し汁100cc、水300cc、醤油大さじ1、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、生姜チューブ小さじ1を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

  
• 3

  その間に別鍋にお湯を沸かし、中華麺を表示時間茹でて水切りしておく。

  
• 4

  工程2の具材が柔らかくなったら、一旦火を止めB 片栗粉大さじ2、水大さじ4をいれ、全体を混ぜる。再度火をつけて、小ネギも入れて、弱火でとろみをつけあんかけを作る。

  
• 5

  水切りしておいた中華麺を器に盛り、あんかけをかける。

  

ポイント

・干し椎茸は時間がある時は、水で軽く洗い、椎茸全体が浸るほどの水に浸して、冷蔵庫で1時間戻しておくと、一気に戻した時よりも旨味成分であるグアニル酸が増加します✨ ・あんかけは、ご飯にかけてあんかけ丼にしても美味しいです♡

作ってみた！

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