デザート
パンナコッタ ストロベリーソース
投稿日2018/09/02
更新日2018/09/02
調理時間15分(冷やし時間を除く)
料理教室のメニューです。クラスではグラスに盛り付けて完成させました。 プラスチックのカップに仕上げてギフトにされると喜ばれますよ。
材料6人分
- Aいちご10個(いちごソース用)
- B牛乳500cc
- B生クリーム300cc
- Aグラニュー糖大さじ2(いちごソース用)
- Aレモン汁小匙1(いちごソース用)
- Bグラニュー糖40g
- Bコンデンスミルク40g
- グランマルニエ小匙2
- C粉ゼラチン7g
- C牛乳大匙2
- いちご適量(飾り用)
- ラズベリー適量(飾り用)
- ブルベリー適量(飾り用)
- ミントの葉適量(飾り用)
作り方
ポイント
２の工程は沸騰させないこと。
- 1
ソース用のいちごは細かく切り耐熱ボウルに入れA いちご10個、グラニュー糖大さじ2、レモン汁小匙1を加えラップかけレンジに2分かける。一度取り出し全体を混ぜたら再びラップをかけ1分ほどレンジにかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 2
鍋にB 牛乳500cc、生クリーム300cc、グラニュー糖40g、コンデンスミルク40gを入れ火にかけ沸騰する直前に火を止めC 粉ゼラチン7g、牛乳大匙2の牛乳にゼラチンをふやかした物を加え泡立て器でしっかり混ぜゼラチンを溶かす。 笊でこしボウルに移す。
- 3
別のひと回り大きなボウルに氷水をはり2のボウルをつけグランマルニエを加え時々混ぜながら冷やす。 少しとろみがついたら器に流し入れラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
3が固まったら1のソースをかけ、いちご、ラズベリー、ブルベリーをのせミントの葉を飾る。
レシピID
348399
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- Artist
ayakuma
食材選びから作る事・食べる事・もてなす事を日々楽しんでいます。 フードコーディネーター 食生活アドバイザー カリフォルニアでお料理教室kitchen-oliveを主宰。 2019年ワシントン州シアトル郊外に引っ越し主婦をしながら料理ブログをはじめレシピ開発中。
