レンジで簡単♪なすと鶏むねのエスニックあん

材料2人分

• 鶏むね肉
  150g
• なす
  2本
• パクチー
  30g(お好み量)
• レモン果汁
  小さじ2
• A
  ナンプラー
  大さじ1.5
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  すりおろしにんにく
  5g
• A
  黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は1cm程度の厚さの棒状に切り揃え、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  なすはヘタを取り、鶏肉にサイズを合わせて食べやすい大きさに切る。パクチーは3〜4cm幅に切る。

  
• 3

  耐熱ボウルにA ナンプラー大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1、はちみつ小さじ1、水大さじ2、すりおろしにんにく5g、黒胡椒適量を混ぜ、なすを入れてよく絡める。

  
• 4

  鶏むねの余分な片栗粉を落として③に加え、よく絡める。

  
• 5

  ふんわりとラップをし、600Wで4分加熱する。全体を混ぜ、鶏肉に火が通っていなければ30秒ずつ追加で加熱する。

  
• 6

  ⑤にレモン果汁を加え、とろみが均一になるまで全体を混ぜる。

  
• 7

  器に盛り付け黒胡椒（分量外）を振り、上にたっぷりとパクチーを乗せる。

  

ポイント

・加熱後に餡がかたくなった場合は、水を少しずつ加えて混ぜると、なめらかに仕上がります(^^)

作ってみた！

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