丸ごとトマトのハーブ煮浸し

材料3人分

• ミディトマト
  8〜10個(良く熟れて赤くなったものがオススメ)
• A
  出し汁
  400ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  蜂蜜
  小さじ2(砂糖でも可)
• A
  ハーブミックス
  小さじ1.5(バジル、パセリ、オレガノ等)
• A
  にんにく
  1片(みじん切り)
• B
  オリーブオイル
  小さじ2
• B
  レモン汁
  小さじ1(白ワインビネガーでも可)
• ブラックペッパー
  少々
• フレッシュバジル
  適量

作り方

• 1

  ミディトマトはヘタを取り、底に十字の切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、皮をむく。

• 2

  鍋にA 出し汁400ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、蜂蜜小さじ2、ハーブミックス小さじ1.5、にんにく1片を入れて中火で加熱する。 沸騰させずにふつふつと香りが立ったら味見し、塩気や甘みをお好みで調整。

• 3

  鍋に(a)を入れて中火で加熱する。 沸騰させずにふつふつと香りが立ったら味見し、塩気や甘みをお好みで調整。

• 4

  火を止めてB オリーブオイル小さじ2、レモン汁小さじ1を加え、粗熱を取る。冷蔵庫で半日以上冷やす。

• 5

  器にトマトを盛り、煮汁をかけ、ブラックペッパーとフレッシュバジルを添えて完成。

ポイント

トマトは小ぶりのものを使うと崩れにくく扱いやすいです。 弱火で優しく煮ることが形を保つコツです。

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