レシピサイトNadia
    副菜

    簡単、ヘルシー!きのこのジョン。

    • 投稿日2020/10/21

    • 更新日2020/10/21

    • 調理時間5

    食物せんいがたっぷりで、薬膳的には便秘や疲労回復によいとされるきのこ。さっとたまごにくぐらせて香ばしく焼き、韓国料理のジョン風にしました。簡単なのにうまみがあふれる1品です。

    材料2人分

    • お好みのきのこ(しめじ、山えのきなど)
      100g
    • 少々
    • 薄力粉
      大さじ1弱
    • 1個
    • ごま油
      大さじ1程度
    • A
      長ねぎみじん切り
      大さじ1
    • A
      ポン酢
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    *(下準備)2時間程度天日干しをすることでうまみがアップします。 *(工程2)極力触らないようにして焼くとうまくできます。 *エリンギやしいたけなどを使う場合はスライスしてください。

    • お好みのきのこ(しめじ、山えのきなど)をほぐして、 天日で2時間程度干す。※忙しい時は省略しても可。

    • 1

      きのこをバッドなどに平たく広げ、 塩を全体にふりかけて、 薄力粉を全体に薄くまぶす。

    • 2

      食べやすい分量ずつのきのこを溶き卵にくぐらせて、 ごま油を熱したフライパンに入れ、中火で焼く。

    • 3

      A 長ねぎみじん切り大さじ1、ポン酢大さじ2を混ぜて、つけだれにする。

    レシピID

    400359

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    タナカトウコ
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    タナカトウコ

    薬膳料理家・フード系ライター

    • 野菜ソムリエプロ

    広告会社勤務を経て、食まわりのフリーランサーに。レシピ提案、取材執筆、講師、コンサル、商品プロデュース、イベント企画などに携わる。食に関する保有資格は、野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、薬膳アドバイザー、ベジフルビューティーアドバイザー等。50代になった現在、社会人大学生として自然地理&人文地理の側面から食の学びを深耕中。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」だが、時々やさぐれモードが発動してジャンクレシピを提案することがある。

    「料理家」という働き方 Artist History