副菜
簡単、ヘルシー！きのこのジョン。
投稿日2020/10/21
更新日2020/10/21
調理時間5分
食物せんいがたっぷりで、薬膳的には便秘や疲労回復によいとされるきのこ。さっとたまごにくぐらせて香ばしく焼き、韓国料理のジョン風にしました。簡単なのにうまみがあふれる１品です。
材料2人分
- お好みのきのこ（しめじ、山えのきなど）100g
- 塩少々
- 薄力粉大さじ１弱
- 卵１個
- ごま油大さじ１程度
- A長ねぎみじん切り大さじ１
- Aポン酢大さじ２
作り方
ポイント
＊（下準備）２時間程度天日干しをすることでうまみがアップします。 ＊（工程２）極力触らないようにして焼くとうまくできます。 ＊エリンギやしいたけなどを使う場合はスライスしてください。
- 準
お好みのきのこ（しめじ、山えのきなど）をほぐして、 天日で２時間程度干す。※忙しい時は省略しても可。
- 1
きのこをバッドなどに平たく広げ、 塩を全体にふりかけて、 薄力粉を全体に薄くまぶす。
- 2
食べやすい分量ずつのきのこを溶き卵にくぐらせて、 ごま油を熱したフライパンに入れ、中火で焼く。
- 3
A 長ねぎみじん切り大さじ１、ポン酢大さじ２を混ぜて、つけだれにする。
レシピID
400359
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- Artist
タナカトウコ
薬膳料理家・フード系ライター
- 野菜ソムリエプロ
広告会社勤務を経て、食まわりのフリーランサーに。レシピ提案、取材執筆、講師、コンサル、商品プロデュース、イベント企画などに携わる。食に関する保有資格は、野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、薬膳アドバイザー、ベジフルビューティーアドバイザー等。50代になった現在、社会人大学生として自然地理&人文地理の側面から食の学びを深耕中。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」だが、時々やさぐれモードが発動してジャンクレシピを提案することがある。
