ごろごろ野菜でボリュームアップ！【夏野菜グラタン】

材料2人分

• なす
  大きめ1本(200g)
• ズッキーニ
  大きめ1本(200g)
• 塩
  適量
• たまねぎ
  1/2個
• トマト
  大きめ1個(200g)
• にんにく
  2片
• オリーブ油
  小さじ1(焼き野菜用)
• オリーブ油
  小さじ2
• 合挽肉
  80g
• A
  ケチャップ
  大さじ1と1/2
• A
  ウスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  赤ワイン
  小さじ2
• ローリエ
  1～2枚(あれば)
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  カレー粉
  小さじ1/2
• チーズ
  20g(一人分はひとつまみ)

作り方

• 1

  なすはグラタン皿の大きさに合わせて4枚薄めにスライスし、残りは角切りにカットする。ズッキーニも同じように4枚薄めにスライスし、残りは角切りにする。

  
• 2

  スライスした飾り用のなすとズッキーニに塩をふっておく。角切りしたなすは水に漬けてアクをとる。

  
• 3

  たまねぎはみじん切りにする。トマトは角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンに焼き野菜用のオリーブ油を入れ、なすとズッキーニを入れて両面焼き色が付くまで焼く。別皿に取り出しておく。

  
• 5

  野菜を焼いたフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが出てきたらたまねぎと合挽肉を入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたら、角切りにしたなす、ズッキーニ、トマトを入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 6

  A ケチャップ大さじ1と1/2、ウスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、赤ワイン小さじ2を加え、ローリエをいれたら蓋をして弱火で5分加熱する。B 塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1/2で味を整える。

  
• 7

  グラタン皿を二つ用意し、6をそれぞれに分けて入れる。取り出しておいたなすとズッキーニを交互に並べて上に飾る。

  
• 8

  チーズをかけて200℃のオーブンで焼き目がつくまで5分ほど加熱すれば完成。

  

ポイント

オーブンに入れるのが面倒な場合は、粉チーズをかけてそのまま召し上がっていただくのも可能です。たまねぎはじっくり炒めると甘みが増すので、透明になるまで弱火で炒めてください。

作ってみた！

質問