主食

濃厚！本格クリーム・カルボナーラ（全行程写真付き）

生クリーム使用のとっても美味しい基本のカルボナーラです。濃厚な卵とチーズとクリームを存分に楽しみましょう！

材料1人分

全行程写真付きにしました。ポイントはオイルの状態で乳化させておくのと、火を消してから卵液を加えることです。トロ～ンとした美味しいカルボナーラ作ってみてください！

準
たっぷりの湯を沸かす　塩は湯に対して1%入れるスパゲッティーを茹でるスパゲッティー(1.7mm)は、ブロンズダイス製法のものを使用
1
パンチェッタ(厚切りベーコンでも可)は1センチぐらいに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、カリカリになるまで炒めたら取り出す
2
白ワインを加えアルコールを飛ばす
3
パスタのゆで汁をお玉半分くらい加える。よく混ぜ、乳化させる
4
A 卵黄1個、生クリーム（動物性　脂肪分35％）40ｍｌ、パルメザンチーズ大１、ブラックペッパー適宜を混ぜ、取り出して降りたパンチェッタ(厚切りベーコンでも可)を加える
5
茹で上がったパスタを加えよく混ぜる(ソースを乳化させる)
6
火を止め④を加える。
7
手早くかき混ぜる。(スピードをつけないとダマになってしまいます)
8
器に盛る

レシピID

188682

han
2021/06/12 19:51
以前このレシピで作ってから、とっても美味しくて、それからずっとこのレシピで作っています(*^^*)夫も大好きなパスタです♪
yukie
2020/08/02 08:55
ちょーどペンネがあったのあで、ペンネヴァージョンです。カルボはハードル高いかなと思ったら、サクッと出来上がっていました。美味しかったです。今度はスパゲティで。
330924
2020/05/19 20:51
ちゃちゃっとできて簡単美味しかったです(o^^o)