濃厚!本格クリーム・カルボナーラ(全行程写真付き)

15

2017.09.03

分類主食

調理時間: 15分

ID 188682

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

生クリーム使用のとっても美味しい基本のカルボナーラです。濃厚な卵とチーズとクリームを存分に楽しみましょう!

    材料

    1人分
    スパゲッティー(1.7mm) 80g
    パンチェッタ(厚切りベーコンでも可) 25g
    オリーブオイル 大1.5
    白ワイン 大1
    A
    卵黄 1個
    A
    生クリーム(動物性 脂肪分35%) 40ml
    A
    パルメザンチーズ 大1
    A
    ブラックペッパー 適宜
    適宜
    湯に対して1%

    作り方

    ポイント

    全行程写真付きにしました。ポイントはオイルの状態で乳化させておくのと、火を消してから卵液を加えることです。
    トロ~ンとした美味しいカルボナーラ作ってみてください!
    1. たっぷりの湯を沸かす 塩は湯に対して1%入れる
      スパゲッティーを茹でる

      スパゲッティー(1.7mm)は、ブロンズダイス製法のものを使用
    2. パンチェッタ(厚切りベーコンでも可)は1センチぐらいに切る。
      フライパンにオリーブオイルを熱し、カリカリになるまで炒めたら取り出す
    3. 白ワインを加えアルコールを飛ばす
    4. パスタのゆで汁をお玉半分くらい加える。よく混ぜ、乳化させる
    5. A

      卵黄 1個、生クリーム(動物性 脂肪分35%) 40ml、パルメザンチーズ 大1、ブラックペッパー 適宜

      を混ぜ、取り出して降りたパンチェッタ(厚切りベーコンでも可)を加える
    6. 茹で上がったパスタを加えよく混ぜる(ソースを乳化させる)
    7. 火を止め④を加える。
    8. 手早くかき混ぜる。(スピードをつけないとダマになってしまいます)
    9. 器に盛る
    216 658

    コメント・感想 Comment

    han さん
    2021.06.12 19:51

    以前このレシピで作ってから、とっても美味しくて、それからずっとこのレシピで作っています(*^^*)夫も大好きなパスタです♪

    松尾絢子(ちきむん)
    松尾絢子(ちきむん) さん
    2021.06.25 11:57:55

    お返事が遅くなり失礼いたしました!以前から作ってくださっていたなんて!!(´艸`*)嬉しすぎます!!とっても綺麗に作ってくださってありがとうございます~~

    yukie さん
    2020.08.02 08:55

    ちょーどペンネがあったのあで、ペンネヴァージョンです。カルボはハードル高いかなと思ったら、サクッと出来上がっていました。美味しかったです。今度はスパゲティで。

    松尾絢子(ちきむん)
    松尾絢子(ちきむん) さん
    2020.08.03 05:16:31

    yukieさん 作ってくださいましてありがとうございます!!!ペンネでも美味しそうですね~~~!^^是非今度はスパゲッティーでお試しくださいーー!!(#^.^#)

    330924 さん
    2020.05.19 20:51

    ちゃちゃっとできて簡単美味しかったです(o^^o)

    松尾絢子(ちきむん)
    松尾絢子(ちきむん) さん
    2020.05.21 13:31:10

    330924さん!コメントありがとうございます~~!!温玉付き(´艸`*)おいしそうです~~~

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