濃厚！本格クリーム・カルボナーラ（全行程写真付き）

• 15分

材料1人分

• スパゲッティー（1.7ｍｍ）
  80ｇ
• パンチェッタ（厚切りベーコンでも可）
  25ｇ
• オリーブオイル
  大１．５
• 白ワイン
  大１
• A
  卵黄
  1個
• A
  生クリーム（動物性　脂肪分35％）
  40ｍｌ
• A
  パルメザンチーズ
  大１
• A
  ブラックペッパー
  適宜
• 湯
  適宜
• 塩
  湯に対して1％

作り方

• 下準備
  たっぷりの湯を沸かす　塩は湯に対して1%入れる スパゲッティーを茹でる スパゲッティー(1.7mm)は、ブロンズダイス製法のものを使用

  
• 1

  パンチェッタ(厚切りベーコンでも可)は1センチぐらいに切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、カリカリになるまで炒めたら取り出す

  
• 2

  白ワインを加えアルコールを飛ばす

  
• 3

  パスタのゆで汁をお玉半分くらい加える。よく混ぜ、乳化させる

  
• 4

  A 卵黄1個、生クリーム（動物性　脂肪分35％）40ｍｌ、パルメザンチーズ大１、ブラックペッパー適宜を混ぜ、取り出して降りたパンチェッタ(厚切りベーコンでも可)を加える

  
• 5

  茹で上がったパスタを加えよく混ぜる(ソースを乳化させる)

  
• 6

  火を止め④を加える。

  
• 7

  手早くかき混ぜる。(スピードをつけないとダマになってしまいます)

  
• 8

  器に盛る

ポイント

全行程写真付きにしました。ポイントはオイルの状態で乳化させておくのと、火を消してから卵液を加えることです。 トロ～ンとした美味しいカルボナーラ作ってみてください！

作ってみた！

質問