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濃厚!本格クリーム・カルボナーラ(全行程写真付き)

主食

濃厚!本格クリーム・カルボナーラ(全行程写真付き)
  • 投稿日2017/09/03

  • 調理時間15

生クリーム使用のとっても美味しい基本のカルボナーラです。濃厚な卵とチーズとクリームを存分に楽しみましょう!

材料1人分

  • スパゲッティー(1.7mm)
    80g
  • パンチェッタ(厚切りベーコンでも可)
    25g
  • オリーブオイル
    大1.5
  • 白ワイン
    大1
  • A
    卵黄
    1個
  • A
    生クリーム(動物性 脂肪分35%)
    40ml
  • A
    パルメザンチーズ
    大1
  • A
    ブラックペッパー
    適宜
  • 適宜
  • 湯に対して1%

作り方

ポイント

全行程写真付きにしました。ポイントはオイルの状態で乳化させておくのと、火を消してから卵液を加えることです。 トロ~ンとした美味しいカルボナーラ作ってみてください!

  • たっぷりの湯を沸かす 塩は湯に対して1%入れる スパゲッティーを茹でる スパゲッティー(1.7mm)は、ブロンズダイス製法のものを使用

    工程写真
  • 1

    パンチェッタ(厚切りベーコンでも可)は1センチぐらいに切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、カリカリになるまで炒めたら取り出す

    工程写真
  • 2

    白ワインを加えアルコールを飛ばす

    工程写真
  • 3

    パスタのゆで汁をお玉半分くらい加える。よく混ぜ、乳化させる

    工程写真
  • 4

    A 卵黄1個、生クリーム(動物性 脂肪分35%)40ml、パルメザンチーズ大1、ブラックペッパー適宜を混ぜ、取り出して降りたパンチェッタ(厚切りベーコンでも可)を加える

    工程写真
  • 5

    茹で上がったパスタを加えよく混ぜる(ソースを乳化させる)

    工程写真
  • 6

    火を止め④を加える。

    工程写真
  • 7

    手早くかき混ぜる。(スピードをつけないとダマになってしまいます)

    工程写真
  • 8

    器に盛る

レシピID

188682

「パスタ」の基礎

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松尾絢子(ちきむん)

料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 中3、小6の二児の男子の母 無類のお酒好きですww ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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