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    主食

    濃厚!本格クリーム・カルボナーラ(全行程写真付き)

    • 投稿日2017/09/03

    • 更新日2017/09/03

    • 調理時間15

    生クリーム使用のとっても美味しい基本のカルボナーラです。濃厚な卵とチーズとクリームを存分に楽しみましょう!

    材料1人分

    • スパゲッティー(1.7mm)
      80g
    • パンチェッタ(厚切りベーコンでも可)
      25g
    • オリーブオイル
      大1.5
    • 白ワイン
      大1
    • A
      卵黄
      1個
    • A
      生クリーム(動物性 脂肪分35%)
      40ml
    • A
      パルメザンチーズ
      大1
    • A
      ブラックペッパー
      適宜
    • 適宜
    • 湯に対して1%

    作り方

    ポイント

    全行程写真付きにしました。ポイントはオイルの状態で乳化させておくのと、火を消してから卵液を加えることです。 トロ~ンとした美味しいカルボナーラ作ってみてください!

    • たっぷりの湯を沸かす 塩は湯に対して1%入れる スパゲッティーを茹でる スパゲッティー(1.7mm)は、ブロンズダイス製法のものを使用

      工程写真
    • 1

      パンチェッタ(厚切りベーコンでも可)は1センチぐらいに切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、カリカリになるまで炒めたら取り出す

      工程写真
    • 2

      白ワインを加えアルコールを飛ばす

      工程写真
    • 3

      パスタのゆで汁をお玉半分くらい加える。よく混ぜ、乳化させる

      工程写真
    • 4

      A 卵黄1個、生クリーム(動物性 脂肪分35%)40ml、パルメザンチーズ大1、ブラックペッパー適宜を混ぜ、取り出して降りたパンチェッタ(厚切りベーコンでも可)を加える

      工程写真
    • 5

      茹で上がったパスタを加えよく混ぜる(ソースを乳化させる)

      工程写真
    • 6

      火を止め④を加える。

      工程写真
    • 7

      手早くかき混ぜる。(スピードをつけないとダマになってしまいます)

      工程写真
    • 8

      器に盛る

    レシピID

    188682

    質問

    作ってみた!

    • han
      han

      2021/06/12 19:51

      以前このレシピで作ってから、とっても美味しくて、それからずっとこのレシピで作っています(*^^*)夫も大好きなパスタです♪
    • yukie
      yukie

      2020/08/02 08:55

      ちょーどペンネがあったのあで、ペンネヴァージョンです。カルボはハードル高いかなと思ったら、サクッと出来上がっていました。美味しかったです。今度はスパゲティで。
    • 330924
      330924

      2020/05/19 20:51

      ちゃちゃっとできて簡単美味しかったです(o^^o)

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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