主食
濃厚！本格クリーム・カルボナーラ（全行程写真付き）
投稿日2017/09/03
更新日2017/09/03
調理時間15分
生クリーム使用のとっても美味しい基本のカルボナーラです。濃厚な卵とチーズとクリームを存分に楽しみましょう！
材料1人分
- スパゲッティー（1.7ｍｍ）80ｇ
- パンチェッタ（厚切りベーコンでも可）25ｇ
- オリーブオイル大１．５
- 白ワイン大１
- A卵黄1個
- A生クリーム（動物性 脂肪分35％）40ｍｌ
- Aパルメザンチーズ大１
- Aブラックペッパー適宜
- 湯適宜
- 塩湯に対して1％
作り方
ポイント
全行程写真付きにしました。ポイントはオイルの状態で乳化させておくのと、火を消してから卵液を加えることです。 トロ～ンとした美味しいカルボナーラ作ってみてください！
- 準
たっぷりの湯を沸かす 塩は湯に対して1%入れる スパゲッティーを茹でる スパゲッティー(1.7mm)は、ブロンズダイス製法のものを使用
- 1
パンチェッタ(厚切りベーコンでも可)は1センチぐらいに切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、カリカリになるまで炒めたら取り出す
- 2
白ワインを加えアルコールを飛ばす
- 3
パスタのゆで汁をお玉半分くらい加える。よく混ぜ、乳化させる
- 4
A 卵黄1個、生クリーム（動物性 脂肪分35％）40ｍｌ、パルメザンチーズ大１、ブラックペッパー適宜を混ぜ、取り出して降りたパンチェッタ(厚切りベーコンでも可)を加える
- 5
茹で上がったパスタを加えよく混ぜる(ソースを乳化させる)
- 6
火を止め④を加える。
- 7
手早くかき混ぜる。(スピードをつけないとダマになってしまいます)
- 8
器に盛る
レシピID
188682
質問
作ってみた!
- han
2021/06/12 19:51
以前このレシピで作ってから、とっても美味しくて、それからずっとこのレシピで作っています(*^^*)夫も大好きなパスタです♪ - yukie
2020/08/02 08:55
ちょーどペンネがあったのあで、ペンネヴァージョンです。カルボはハードル高いかなと思ったら、サクッと出来上がっていました。美味しかったです。今度はスパゲティで。 - 330924
2020/05/19 20:51
ちゃちゃっとできて簡単美味しかったです(o^^o)
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています