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    主食

    超濃厚!あさりとクレソン・ペペロンチーノ

    • 投稿日2017/10/14

    • 更新日2017/10/14

    • 調理時間15

    身が柔らかなあさりとカリカリベーコン うま味食材をギューッと凝縮させたソースで、いつもよりワンランクUPさせた美味しさになります。爽やかなクレソンと一緒にお召し上がりください。

    材料2人分パスタは少し少なめになっています

    • あさり
      150g
    • ブロックベーコン
      30g
    • クレソン
      40g
    • オリーブオイル
      大2
    • 白ワイン
      大3
    • A
      にんにく
      1カケ
    • A
      鷹の爪(輪切り)
      少々
    • 醤油
      小1/3
    • スパゲッティー(1・6mm使用)
      120g(1人60g)

    作り方

    ポイント

    少し面倒な工程が多いですが、あさりとベーコンの旨味を凝縮させてやり方です。是非お試しください!

    • あさりは塩水につけて砂抜きをしておく。 殻をこすり合わせて良く洗う たっぷりの湯に1%の塩を入れ沸騰させる。 スパゲッティー(1・6mm使用)を表記時間より1分少なめに茹でる (ソースの仕上がり時間を計算して茹で始める)

    • 1

      ブロックベーコンは1センチ幅の拍子切り にんにくは輪切り クレソンは葉の部分のみ使う

    • 2

      フライパンにオリーブオイル、あさりを入れ火にかける

      工程写真
    • 3

      熱して来たら白ワインを加え蓋をする あさりをフライパンの縁にぶつけるようにショックをあたえる(蓋は手で抑えながら)

      工程写真
    • 4

      あさりが数個開いてきたら火を止める。そのままフライパンを動かして予熱で火を入れる(写真は蓋を開けてますが、なるべく開けないでください)

      工程写真
    • 5

      あさりがすべて開いたら取り出す。スープも取り出す。

      工程写真
    • 6

      ベーコンを油をひかずカリカリになるまで炒める。 炒めたら取り出す。(ベーコンの油は残しておく)

      工程写真
    • 7

      スープをフライパンに戻し、A にんにく1カケ、鷹の爪(輪切り)少々を加え半量になるくらいまで煮詰める (ここであさりとベーコンの旨味を凝縮!)

      工程写真
    • 8

      パスタのゆで汁を加える(お玉1杯くらい 少なかったら足す) よく混ぜて乳化させる

      工程写真
    • 9

      茹で上がったパスタ、クレソンを入れ1分ほど良く和える(ここで表記時間通りにする)味を見て醤油を加える

      工程写真
    レシピID

    201003

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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