主食

超濃厚！あさりとクレソン・ペペロンチーノ

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投稿日2017/10/14
更新日2017/10/14
調理時間15分

身が柔らかなあさりとカリカリベーコン　うま味食材をギューッと凝縮させたソースで、いつもよりワンランクＵＰさせた美味しさになります。爽やかなクレソンと一緒にお召し上がりください。

材料2人分（パスタは少し少なめになっています）

あさり
150ｇ
ブロックベーコン
30ｇ
クレソン
40ｇ
オリーブオイル
大２
白ワイン
大３
A
にんにく
1カケ
A
鷹の爪（輪切り）
少々
醤油
小１/３
スパゲッティー（1・6ｍｍ使用）
120ｇ（1人60ｇ）

!安全な料理のために

作り方

ポイント

少し面倒な工程が多いですが、あさりとベーコンの旨味を凝縮させてやり方です。是非お試しください！

準
あさりは塩水につけて砂抜きをしておく。殻をこすり合わせて良く洗うたっぷりの湯に1%の塩を入れ沸騰させる。スパゲッティー(1・6mm使用)を表記時間より1分少なめに茹でる　(ソースの仕上がり時間を計算して茹で始める)
1
ブロックベーコンは1センチ幅の拍子切りにんにくは輪切りクレソンは葉の部分のみ使う
2
フライパンにオリーブオイル、あさりを入れ火にかける
3
熱して来たら白ワインを加え蓋をするあさりをフライパンの縁にぶつけるようにショックをあたえる(蓋は手で抑えながら)
4
あさりが数個開いてきたら火を止める。そのままフライパンを動かして予熱で火を入れる(写真は蓋を開けてますが、なるべく開けないでください)
5
あさりがすべて開いたら取り出す。スープも取り出す。
6
ベーコンを油をひかずカリカリになるまで炒める。炒めたら取り出す。(ベーコンの油は残しておく)
7
スープをフライパンに戻し、A にんにく1カケ、鷹の爪（輪切り）少々を加え半量になるくらいまで煮詰める (ここであさりとベーコンの旨味を凝縮!)
8
パスタのゆで汁を加える(お玉1杯くらい　少なかったら足す) よく混ぜて乳化させる
9
茹で上がったパスタ、クレソンを入れ1分ほど良く和える(ここで表記時間通りにする)味を見て醤油を加える