超濃厚！あさりとクレソン・ペペロンチーノ

材料2人分（パスタは少し少なめになっています）

• あさり
  150ｇ
• ブロックベーコン
  30ｇ
• クレソン
  40ｇ
• オリーブオイル
  大２
• 白ワイン
  大３
• A
  にんにく
  1カケ
• A
  鷹の爪（輪切り）
  少々
• 醤油
  小１/３
• スパゲッティー（1・6ｍｍ使用）
  120ｇ（1人60ｇ）

作り方

• 下準備
  あさりは塩水につけて砂抜きをしておく。 殻をこすり合わせて良く洗う たっぷりの湯に1%の塩を入れ沸騰させる。 スパゲッティー(1・6mm使用)を表記時間より1分少なめに茹でる　(ソースの仕上がり時間を計算して茹で始める)

• 1

  ブロックベーコンは1センチ幅の拍子切り にんにくは輪切り クレソンは葉の部分のみ使う

• 2

  フライパンにオリーブオイル、あさりを入れ火にかける

  
• 3

  熱して来たら白ワインを加え蓋をする あさりをフライパンの縁にぶつけるようにショックをあたえる(蓋は手で抑えながら)

  
• 4

  あさりが数個開いてきたら火を止める。そのままフライパンを動かして予熱で火を入れる(写真は蓋を開けてますが、なるべく開けないでください)

  
• 5

  あさりがすべて開いたら取り出す。スープも取り出す。

  
• 6

  ベーコンを油をひかずカリカリになるまで炒める。 炒めたら取り出す。(ベーコンの油は残しておく)

  
• 7

  スープをフライパンに戻し、A にんにく1カケ、鷹の爪（輪切り）少々を加え半量になるくらいまで煮詰める (ここであさりとベーコンの旨味を凝縮!)

  
• 8

  パスタのゆで汁を加える(お玉1杯くらい　少なかったら足す) よく混ぜて乳化させる

  
• 9

  茹で上がったパスタ、クレソンを入れ1分ほど良く和える(ここで表記時間通りにする)味を見て醤油を加える

  

ポイント

少し面倒な工程が多いですが、あさりとベーコンの旨味を凝縮させてやり方です。是非お試しください！

作ってみた！

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