秋鮭ときのこのエスニックパエリア

材料2人分（大盛り1人分）

• 生鮭
  2切れ
• A
  舞茸
  40ｇ
• A
  しめじ
  40g
• 塩・胡椒（キノコ用）
  少々
• サラダ油（キノコ用）
  小１
• 玉ねぎ
  1/2個(みじん切り)
• にんにく
  1カケ(みじん切り)
• サラダ油（米用）
  大１
• 米
  1/2カップ
• ドライトマト
  小２(刻む)
• B
  水
  100ml
• B
  ナンプラー
  大１
• 塩
  少々
• しょうが
  薄切り1枚
• パクチー
  適宜

作り方

• 下準備
  生鮭に塩・胡椒(生鮭用)を両面に振っておく

• 1

  A 舞茸40ｇ、しめじ40gは石づきを除きほぐしサラダ油(キノコ用)で炒める。 塩・胡椒(キノコ用)で味付けをし取り出す

• 2

  玉ねぎ、にんにくをサラダ油(米用)で炒める

  
• 3

  米、ドライトマトを加え炒めたらB 水100ml、ナンプラー大１を加える。塩で味を調える

  
• 4

  ①とした処理した生鮭を乗せる

  
• 5

  しょうがの薄切りを一枚かませて蓋をする。 弱火で15分加熱。そのあと火を消し蓋をしたまま15分蒸らす

  
• 6

  仕上げに刻んだパクチーを乗せる

ポイント

塩鮭の場合は塩こしょうは省いてください。 ストウブオーバルホットプレート使用 小さめのフライパンでも蓋があればできます

作ってみた！

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