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秋鮭ときのこのエスニックパエリア

30
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2018.10.05

分類主食

調理時間: 30分

ID367094

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

秋の味覚を揃えたナンプラー風味のパエリアです。ナンプラー苦手な方でもキノコと鮭の旨味で美味しく頂けます。ドライトマトの酸味とパクチーが最高のアクセントになっています!

パエリア トマト 塩鮭 きのこ しめじ サラダ油 にんにく ナンプラー 生姜 胡椒 パクチー 玉ねぎ

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材料2人分(大盛り1人分)
生鮭 2切れ
A
舞茸 40g
A
しめじ 40g
塩・胡椒(キノコ用) 少々
サラダ油(キノコ用) 小1
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
にんにく 1カケ(みじん切り)
サラダ油(米用) 大1
1/2カップ
ドライトマト 小2(刻む)
B
100ml
B
ナンプラー 大1
少々
しょうが 薄切り1枚
パクチー 適宜
作り方
Point!
塩鮭の場合は塩こしょうは省いてください。 ストウブオーバルホットプレート使用 小さめのフライパンでも蓋があればできます
  1. 生鮭に塩・胡椒(生鮭用)を両面に振っておく
  2. A

    舞茸 40g、しめじ 40g

    は石づきを除きほぐしサラダ油(キノコ用)で炒める。
    塩・胡椒(キノコ用)で味付けをし取り出す
  3. 玉ねぎ、にんにくをサラダ油(米用)で炒める
  4. 米、ドライトマトを加え炒めたらB

    水 100ml、ナンプラー 大1

    を加える。塩で味を調える
  5. ①とした処理した生鮭を乗せる
  6. しょうがの薄切りを一枚かませて蓋をする。
    弱火で15分加熱。そのあと火を消し蓋をしたまま15分蒸らす
  7. 仕上げに刻んだパクチーを乗せる
3 33
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