主食
秋鮭ときのこのエスニックパエリア
投稿日2018/10/05
更新日2018/10/05
調理時間30分
秋の味覚を揃えたナンプラー風味のパエリアです。ナンプラー苦手な方でもキノコと鮭の旨味で美味しく頂けます。ドライトマトの酸味とパクチーが最高のアクセントになっています！
材料2人分（大盛り1人分）
- 生鮭2切れ
- A舞茸40ｇ
- Aしめじ40g
- 塩・胡椒（キノコ用）少々
- サラダ油（キノコ用）小１
- 玉ねぎ1/2個(みじん切り)
- にんにく1カケ(みじん切り)
- サラダ油（米用）大１
- 米1/2カップ
- ドライトマト小２(刻む)
- B水100ml
- Bナンプラー大１
- 塩少々
- しょうが薄切り1枚
- パクチー適宜
作り方
ポイント
塩鮭の場合は塩こしょうは省いてください。 ストウブオーバルホットプレート使用 小さめのフライパンでも蓋があればできます
- 準
生鮭に塩・胡椒(生鮭用)を両面に振っておく
- 1
A 舞茸40ｇ、しめじ40gは石づきを除きほぐしサラダ油(キノコ用)で炒める。 塩・胡椒(キノコ用)で味付けをし取り出す
- 2
玉ねぎ、にんにくをサラダ油(米用)で炒める
- 3
米、ドライトマトを加え炒めたらB 水100ml、ナンプラー大１を加える。塩で味を調える
- 4
①とした処理した生鮭を乗せる
- 5
しょうがの薄切りを一枚かませて蓋をする。 弱火で15分加熱。そのあと火を消し蓋をしたまま15分蒸らす
- 6
仕上げに刻んだパクチーを乗せる
レシピID
367094
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています