シャッキシャキ大根の梅かつおそば

材料2人分

• 大根
  10cmほど(大根の上部の部位使用)
• みょうが
  1本
• 大葉
  8枚ほど
• A
  めんつゆ
  50ml(3倍濃縮)
• A
  水
  300ml
• うめぼし
  8～10粒(塩分10％使用)
• かつおぶし
  小分けサイズ1パック(1.8gほど)
• 蕎麦
  2人分(お好みの量で)

作り方

• 1

  大根は皮を剥きスライサーでカットする

  
• 2

  なるべく細めに（point）千切りにする

  
• 3

  氷水に10分ほど付ける（シャキシャキになります）

  
• 4

  水気を切ってキッチンペーパー等でよく水分を取り、 千切りにしたみょうが、大葉を混ぜ合わせる。

  
• 5

  うめぼしは種を除いてたたく。

  
• 6

  A めんつゆ50ml、水300mlを混ぜ合わせたものに、⑤とかつおぶしを混ぜ合わせる。 冷やしておく。

  
• 7

  蕎麦は茹でて、流水で〆てよく水気を切る。 器に盛り、④をこんもり乗せる。⑥をかける。

ポイント

大根は上部を使うとシャキシャキ甘くて美味しいです。 うめぼしは「かつおうめ」がおススメですがお好みの物を使用してください。

作ってみた！

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