シャッキシャキ大根の梅かつおそば

5

2021.06.05

分類主食

調理時間: 5分(蕎麦を茹でる時間は含まれていません。)

ID 414156

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

シャキシャキの大根を蕎麦と同じ量ほど乗せ、食感も楽しい冷たいおそばです。
かつおぶしを入れているので汁の旨味もUPしてますよ!

    材料

    2人分
    大根 10cmほど(大根の上部の部位使用)
    みょうが 1本
    大葉 8枚ほど
    A
    めんつゆ 50ml(3倍濃縮)
    A
    300ml
    うめぼし 8~10粒(塩分10%使用)
    かつおぶし 小分けサイズ1パック(1.8gほど)
    蕎麦 2人分(お好みの量で)

    作り方

    ポイント

    大根は上部を使うとシャキシャキ甘くて美味しいです。
    うめぼしは「かつおうめ」がおススメですがお好みの物を使用してください。
    1. 大根は皮を剥きスライサーでカットする
    2. なるべく細めに(point)千切りにする
    3. 氷水に10分ほど付ける(シャキシャキになります)
    4. 水気を切ってキッチンペーパー等でよく水分を取り、
      千切りにしたみょうが、大葉を混ぜ合わせる。
    5. うめぼしは種を除いてたたく。
    6. A

      めんつゆ 50ml、水 300ml

      を混ぜ合わせたものに、⑤とかつおぶしを混ぜ合わせる。
      冷やしておく。
    7. 蕎麦は茹でて、流水で〆てよく水気を切る。
      器に盛り、④をこんもり乗せる。⑥をかける。
    3 53

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