放置チキンのキノコクリームソース

15

2021.08.23

分類主菜

調理時間: 15分(チキンの予熱調理時間は除く)

ID 419931

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

コンソメスープにチキンをドボン!そのまま放置でシットリチキンが出来上がります。
ニンニクの香りがフワッと香るキノコクリームソースをかけてお召し上がりください!

    材料

    3人分
    鶏むね肉 1枚
    A
    1500ml
    A
    白ワイン 大2
    A
    コンソメ顆粒 大1
    <キノコのクリームソース> 3人分
    B
    しめじ 1パック
    B
    舞茸 1パック
    B
    エリンギ 2本
    バター 15g
    にんにく 1カケ
    ローリエ 1枚
    C
    100ml
    C
    コンソメ顆粒 小1.5
    生クリーム 100ml
    ピンクペッパー 好みで

    作り方

    ポイント

    チキンは茹でずに予熱調理で火を入れるのでシットリします。2時間くらいから食べることが出来ますが、粗熱が取れるまでそのまま置いておいてもOKです。
    1. A

      水 1500ml、白ワイン 大2、コンソメ顆粒 大1

      を煮立たせる。皮を除き、常温にした鶏むね肉を
      入れ、蓋をする。火を消してそのまま2時間以上、粗熱がとれるまで放置。 予熱調理する。
    2. <キノコのクリームソース>を作る
      B

      しめじ 1パック、舞茸 1パック、エリンギ 2本

      は、いしずきを除き、手でほぐす。エリンギは割く
    3. フライパンにバターを熱し、包丁の峰で潰したにんにくを加える。
    4. ①のキノコ類を加え、しんなりするまで良く炒める。
    5. C

      水 100ml、コンソメ顆粒 小1.5

      、ローリエを加え半量になるくらいまで煮詰める。
    6. 生クリームを加え、醤油を数滴加える。軽く煮込む。
      茹でたチキンをカットし皿に盛り、キノコソースをかける。好みでピンクペッパーを散らす。
    3 65

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