放置チキンのキノコクリームソース

A 水1500ml、白ワイン大2、コンソメ顆粒大1を煮立たせる。皮を除き、常温にした鶏むね肉を 入れ、蓋をする。火を消してそのまま2時間以上、粗熱がとれるまで放置。　予熱調理する。

＜キノコのクリームソース＞を作る B しめじ1パック、舞茸1パック、エリンギ2本は、いしずきを除き、手でほぐす。エリンギは割く

フライパンにバターを熱し、包丁の峰で潰したにんにくを加える。

①のキノコ類を加え、しんなりするまで良く炒める。

C 水100ml、コンソメ顆粒小1.5、ローリエを加え半量になるくらいまで煮詰める。

生クリームを加え、醤油を数滴加える。軽く煮込む。 茹でたチキンをカットし皿に盛り、キノコソースをかける。好みでピンクペッパーを散らす。