放置チキンのキノコクリームソース

• 15分チキンの予熱調理時間は除く

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  水
  1500ml
• A
  白ワイン
  大2
• A
  コンソメ顆粒
  大1
• ＜キノコのクリームソース＞
  3人分
• B
  しめじ
  1パック
• B
  舞茸
  1パック
• B
  エリンギ
  2本
• バター
  15g
• にんにく
  1カケ
• ローリエ
  1枚
• C
  水
  100ml
• C
  コンソメ顆粒
  小1.5
• 生クリーム
  100ml
• ピンクペッパー
  好みで

作り方

• 下準備
  A 水1500ml、白ワイン大2、コンソメ顆粒大1を煮立たせる。皮を除き、常温にした鶏むね肉を 入れ、蓋をする。火を消してそのまま2時間以上、粗熱がとれるまで放置。　予熱調理する。

  
• 1

  ＜キノコのクリームソース＞を作る B しめじ1パック、舞茸1パック、エリンギ2本は、いしずきを除き、手でほぐす。エリンギは割く

• 2

  フライパンにバターを熱し、包丁の峰で潰したにんにくを加える。

  
• 3

  ①のキノコ類を加え、しんなりするまで良く炒める。

  
• 4

  C 水100ml、コンソメ顆粒小1.5、ローリエを加え半量になるくらいまで煮詰める。

  
• 5

  生クリームを加え、醤油を数滴加える。軽く煮込む。 茹でたチキンをカットし皿に盛り、キノコソースをかける。好みでピンクペッパーを散らす。

  

ポイント

チキンは茹でずに予熱調理で火を入れるのでシットリします。2時間くらいから食べることが出来ますが、粗熱が取れるまでそのまま置いておいてもOKです。

作ってみた！

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