決定版レシピ改！！冷製カルボナーラ

• 10分ソースを冷やす時間は除く

材料4人分（パスタ60g換算　）

• A
  牛乳
  300ml
• A
  粉チーズ
  大2
• A
  コーンスターチ
  小2
• 生クリーム
  100ml(乳脂肪分38%)
• 卵黄
  3個
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン
  2枚
• オリーブオイル
  大1
• 塩
  小2/3
• ブラックペッパー
  適宜
• 生ハム
  適宜

作り方

• 1

  小鍋にA 牛乳300ml、粉チーズ大2、コーンスターチ小2を加え、沸騰寸前まで混ぜながら温める。軽くトロミをつけ、冷ます。

  
• 2

  玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切りにして、オリーブオイルを入れたフライパンで焦げないようにじっくり炒める。粗熱を取る。

  
• 3

  冷めた①、②を混ぜあわせ、塩、卵黄、生クリームを加え混ぜる。 冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

  
• 4

  パスタ(フェデリーニ推奨)を1%の塩を入れたたっぷりの湯で茹で、氷水でしっかり冷やして水気をよく切る。 ソースと合わせる。

  
• 5

  器にソースと共に盛り、ブラックペッパーをふる。好みで生ハムを乗せても美味しいです。

ポイント

⚫︎パスタは表記時間より2分程長めに茹でてください！！！ ⚫︎パスタを蕎麦のように流水で揉みながら冷やすと表面のザラザラが取れてソースと絡みにくくなりますので、氷水で優しく〆て下さい。

作ってみた！

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