主食
決定版レシピ改！！冷製カルボナーラ
投稿日2023/07/05
更新日2023/07/07
調理時間10分(ソースを冷やす時間は除く)
夏にピッタリな冷たいカルボナーラです。 卵は卵黄のみ使用した濃厚バージョンのレシピを作りました！ ソースを作っておけばパスタを茹でるだけで簡単にお店の味です！！
材料4人分（パスタ60g換算 ）
- A牛乳300ml
- A粉チーズ大2
- Aコーンスターチ小2
- 生クリーム100ml(乳脂肪分38%)
- 卵黄3個
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコン2枚
- オリーブオイル大1
- 塩小2/3
- ブラックペッパー適宜
- 生ハム適宜
作り方
ポイント
⚫︎パスタは表記時間より2分程長めに茹でてください！！！ ⚫︎パスタを蕎麦のように流水で揉みながら冷やすと表面のザラザラが取れてソースと絡みにくくなりますので、氷水で優しく〆て下さい。
- 1
小鍋にA 牛乳300ml、粉チーズ大2、コーンスターチ小2を加え、沸騰寸前まで混ぜながら温める。軽くトロミをつけ、冷ます。
- 2
玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切りにして、オリーブオイルを入れたフライパンで焦げないようにじっくり炒める。粗熱を取る。
- 3
冷めた①、②を混ぜあわせ、塩、卵黄、生クリームを加え混ぜる。 冷蔵庫で冷たく冷やしておく。
- 4
パスタ(フェデリーニ推奨)を1%の塩を入れたたっぷりの湯で茹で、氷水でしっかり冷やして水気をよく切る。 ソースと合わせる。
- 5
器にソースと共に盛り、ブラックペッパーをふる。好みで生ハムを乗せても美味しいです。
レシピID
463965
質問
作ってみた!
「カルボナーラ」の基本レシピ・作り方
こんな「冷製パスタ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「生クリーム」の基礎
「スパゲッティ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています