『こだわりソースの。半熟オムライス』#カフェ風#とろとろ

25

2016.01.30

分類主食

調理時間: 25分

ID 134756

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

赤ワイン入りのソースとバターを加えたこだわりのチキンライス。とろとろの半熟卵をのせれば、カフェ風の仕上がりに。



※2020.8 卵の分量を変更しました。

オムライス フライパン チキンライス スクランブルエッグ 赤ワイン 記念日 牛乳 鶏肉 おもてなし お誕生日 カフェ風 トマトケチャップ 鶏ささ身 玉ねぎ 洋食 バター 子供

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材料2人分
ごはん(温かいもの) 茶碗2杯分(約300g)
玉ねぎ 1/4個
鶏ささみ 1〜2本
A
白ワイン 大さじ1/2
A
少々
A
こしょう 少々
バター 10g
4個
B
牛乳 大さじ2
B
少々
C
大さじ1と1/2
C
赤ワイン 大さじ1弱
C
中濃ソース 小さじ1
C
醤油、砂糖 各小さじ1/2
C
少々
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
Point!
▪️ソースを作るときは、赤ワインのアルコールが飛び、少し煮詰まったらケチャップを加えます。

▪️卵は、しっかりと温めたフライパンに流し入れます。スクランブルエッグを作るように手早くかき混ぜ、半熟の状態で火を止めてください。
  1. ▪️玉ねぎはみじん切りにする。
    ▪️鶏ささみは筋を取り、小さめに切る。ボウルに入れてA

    白ワイン 大さじ1/2、塩 少々、こしょう 少々

    をもみ込む。
  2. ソースを作る。
    小さめの鍋にC

    水 大さじ1と1/2、赤ワイン 大さじ1弱、中濃ソース 小さじ1、醤油、砂糖 各小さじ1/2、塩 少々

    を入れて煮立たせ、少し煮詰まったらトマトケチャップを加えて混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で温め、玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。ささみを加えて白っぽくなるまで炒める。
  4. ごはん(温かいもの)を加えて炒める。2のケチャップソース(大さじ1と1/2程度)とバターを加え、よく炒め合わせる。
    器にチキンライスをのせておく。
  5. ボウルに卵とB

    牛乳 大さじ2、塩 少々

    を入れてよく溶きほぐす。
    小さめのフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火でよく温め、卵液(半量・1人分)を流し入れる。菜箸で手早くかき混ぜ、表面が半熟の状態でチキンライスの上にのせる。①のソースをかけ、パセリ(みじん切り)を散らす。
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