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『こだわりソースの。半熟オムライス』#カフェ風#とろとろ

主食

『こだわりソースの。半熟オムライス』#カフェ風#とろとろ
  • 投稿日2016/01/30

  • 調理時間25

赤ワイン入りのソースとバターを加えたこだわりのチキンライス。とろとろの半熟卵をのせれば、カフェ風の仕上がりに。 ※2020.8 卵の分量を変更しました。

材料2人分

  • ごはん(温かいもの)
    茶碗2杯分(約300g)
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 鶏ささみ
    1〜2本
  • A
    白ワイン
    大さじ1/2
  • A
    少々
  • A
    こしょう
    少々
  • バター
    10g
  • 4個
  • B
    牛乳
    大さじ2
  • B
    少々
  • C
    大さじ1と1/2
  • C
    赤ワイン
    大さじ1弱
  • C
    中濃ソース
    小さじ1
  • C
    醤油、砂糖
    各小さじ1/2
  • C
    少々
  • トマトケチャップ
    大さじ1と1/2
  • パセリ(みじん切り)
    適量

作り方

ポイント

▪️ソースを作るときは、赤ワインのアルコールが飛び、少し煮詰まったらケチャップを加えます。 ▪️卵は、しっかりと温めたフライパンに流し入れます。スクランブルエッグを作るように手早くかき混ぜ、半熟の状態で火を止めてください。

  • ▪️玉ねぎはみじん切りにする。 ▪️鶏ささみは筋を取り、小さめに切る。ボウルに入れてA 白ワイン大さじ1/2、塩少々、こしょう少々をもみ込む。

  • 1

    ソースを作る。 小さめの鍋にC 水大さじ1と1/2、赤ワイン大さじ1弱、中濃ソース小さじ1、醤油、砂糖各小さじ1/2、塩少々を入れて煮立たせ、少し煮詰まったらトマトケチャップを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で温め、玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。ささみを加えて白っぽくなるまで炒める。

    工程写真
  • 3

    ごはん(温かいもの)を加えて炒める。2のケチャップソース(大さじ1と1/2程度)とバターを加え、よく炒め合わせる。 器にチキンライスをのせておく。

    工程写真
  • 4

    ボウルに卵とB 牛乳大さじ2、塩少々を入れてよく溶きほぐす。 小さめのフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火でよく温め、卵液(半量・1人分)を流し入れる。菜箸で手早くかき混ぜ、表面が半熟の状態でチキンライスの上にのせる。①のソースをかけ、パセリ(みじん切り)を散らす。

レシピID

134756

「玉ねぎ」の基礎

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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