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こだわりソースの、半熟オムライス

25
オムライスの
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2016.01.30

分類主食

調理時間: 25分

ID134756

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

赤ワイン入りのケチャップソースとバターを加えたこだわりのチキンライス。半熟卵をのせれば、お店のようなオムライスに♪

オムライス チキンライス トマトケチャップ 鶏ささ身 洋食 記念日 子供 鶏肉 バター おもてなし

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材料4人分((チキンライスは4人分、卵は1人分))
ごはん(温かいもの) 4杯分
卵(Lサイズ) 1個
牛乳 大1/2
玉ねぎ 1/2個
鶏ささみ 3本
A
白ワイン 大1
A
少々
A
こしょう 少々
バター 20g
B
大3
B
赤ワイン 大1と1/2
B
ウスターソース 小1
B
中濃ソース 小1
B
醤油 小1
B
砂糖 小1
B
小1/4
トマトケチャップ 大3
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
Point!
ソースを作るときは、焦げないように火加減を調節してください。アルコールが飛び、少し煮詰まったらケチャップを加えます。 卵は、しっかりと熱したフライパンに流し込み、スクランブルエッグを作るようにかき混ぜることで、表面が程よく半熟状態になります。
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。鶏ささみは筋を取り、小さめに切る。鶏ささみを小さなボウルに入れ、A

    白ワイン 大1、塩 少々、こしょう 少々

    でもみ込む。
  2. 小さめの鍋にB

    水 大3、赤ワイン 大1と1/2、ウスターソース 小1、中濃ソース 小1、醤油 小1、砂糖 小1、塩 小1/4

    を入れ、3分程度煮立たせる。少し煮詰まったところで、トマトケチャップを加えて混ぜ、一煮立ちしたらケチャップソースの出来上がり。
  3. サラダ油(分量外)を熱した大きめのフライパンで玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら、ささみを加えて炒める。
  4. 肉の色が白くなったら、ごはんを加えて炒める。2のケチャップソースを大さじ3程度とバターを加え、よく炒め合わせる。
  5. ボウルに卵と牛乳を入れてよく溶きほぐす。4のチキンライスを皿にのせておく。
  6. 小さめのフライパンにサラダ油(分量外)を中火で熱し、卵液を流し入れる。箸で軽くかき混ぜ、表面が半熟の状態でチキンライスの上にのせる。2のケチャップソースをかけ、パセリ(みじん切り)を散らす。
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