Name: こだわりソースの、半熟オムライス
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: オムライス
Ingredients: ごはん（温かいもの）; 卵（Lサイズ）; 牛乳; 玉ねぎ; 鶏ささみ; 白ワイン; 塩; こしょう; バター; 水; 赤ワイン; ウスターソース; 中濃ソース; 醤油; 砂糖; 塩; トマトケチャップ; パセリ（みじん切り）

材料4人分(（チキンライスは４人分、卵は１人分）)

	ごはん（温かいもの）	４杯分
	卵（Lサイズ）	１個
	牛乳	大１/２
	玉ねぎ	１/２個
	鶏ささみ	３本
A	白ワイン	大１
A	塩	少々
A	こしょう	少々
	バター	２０g
B	水	大３
B	赤ワイン	大１と１/２
B	ウスターソース	小１
B	中濃ソース	小１
B	醤油	小１
B	砂糖	小１
B	塩	小１/４
	トマトケチャップ	大３
	パセリ（みじん切り）	適量

作り方

Point!

ソースを作るときは、焦げないように火加減を調節してください。アルコールが飛び、少し煮詰まったらケチャップを加えます。卵は、しっかりと熱したフライパンに流し込み、スクランブルエッグを作るようにかき混ぜることで、表面が程よく半熟状態になります。

玉ねぎはみじん切りにする。鶏ささみは筋を取り、小さめに切る。鶏ささみを小さなボウルに入れ、A
白ワイン大１、塩少々、こしょう少々
でもみ込む。
小さめの鍋にB
水大３、赤ワイン大１と１/２、ウスターソース小１、中濃ソース小１、醤油小１、砂糖小１、塩小１/４
を入れ、3分程度煮立たせる。少し煮詰まったところで、トマトケチャップを加えて混ぜ、一煮立ちしたらケチャップソースの出来上がり。
サラダ油(分量外)を熱した大きめのフライパンで玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら、ささみを加えて炒める。
肉の色が白くなったら、ごはんを加えて炒める。2のケチャップソースを大さじ3程度とバターを加え、よく炒め合わせる。
ボウルに卵と牛乳を入れてよく溶きほぐす。4のチキンライスを皿にのせておく。
小さめのフライパンにサラダ油(分量外)を中火で熱し、卵液を流し入れる。箸で軽くかき混ぜ、表面が半熟の状態でチキンライスの上にのせる。2のケチャップソースをかけ、パセリ(みじん切り)を散らす。

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こだわりソースの、半熟オムライス

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