『豚もも肉のほろほろ煮豚』やわらかしっとり♪作り置きにも◎

• 90分冷ます時間は除く

材料

• 豚もも肉（ブロック）
  約700g
• A
  水
  2と1/2カップ
• A
  醤油
  1/2カップ
• A
  酒
  1/4カップ
• A
  砂糖
  大さじ5
• B
  長ねぎ（青い部分）
  1本分
• B
  玉ねぎ
  1/2個
• B
  生姜の薄切り
  4〜5枚
• B
  にんにく
  1/2片

作り方

• 1

  豚もも肉（ブロック）は半分に切る。 玉ねぎは3等分の串切りにする。 にんにくは潰す。

• 2

  鍋に豚肉が浸るくらいの水を入れて強めの中火で加熱する。煮立ってきたら、優しくフツフツとする火加減まで落とし、10分茹でる。アクは取り除き、茹で終わったら豚肉を取り出し、残った湯は捨てる。

  
• 3

  ２の鍋の中をきれいにし、A 水2と1/2カップ、醤油1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ5を入れて混ぜたら、２の豚肉とB 長ねぎ（青い部分）1本分、玉ねぎ1/2個、生姜の薄切り4〜5枚、にんにく1/2片を加えて強めの中火にかける。煮立ってきたら表面のアクを取り除き、キッチンペーパーをのせてから蓋をし、少しずつ火を弱める。極弱火で1時間煮る。（※やさしくフツフツとしている状態）煮終わったら、そのまま冷めるまでおく。一晩置くとさらに味が馴染んで美味しいです。

  
• 4

  ３の煮汁を別の鍋に適量取り、煮詰めてタレを作る。豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けてたれをかける。

  

ポイント

☑︎豚肉を茹でる・煮るときは、グツグツと沸騰させないように、弱火でやさしく加熱してください。 ☑︎鍋は保温性の高いものがオススメです◎レシピではストウブを使用しています。

作ってみた！

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