『豚もも肉のほろほろ煮豚』やわらかしっとり♪作り置きにも◎

豚もも肉（ブロック）は半分に切る。 玉ねぎは3等分の串切りにする。 にんにくは潰す。

鍋に豚肉が浸るくらいの水を入れて強めの中火で加熱する。煮立ってきたら、優しくフツフツとする火加減まで落とし、10分茹でる。アクは取り除き、茹で終わったら豚肉を取り出し、残った湯は捨てる。

２の鍋の中をきれいにし、A 水2と1/2カップ、醤油1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ5を入れて混ぜたら、２の豚肉とB 長ねぎ（青い部分）1本分、玉ねぎ1/2個、生姜の薄切り4〜5枚、にんにく1/2片を加えて強めの中火にかける。煮立ってきたら表面のアクを取り除き、キッチンペーパーをのせてから蓋をし、少しずつ火を弱める。極弱火で1時間煮る。（※やさしくフツフツとしている状態）煮終わったら、そのまま冷めるまでおく。一晩置くとさらに味が馴染んで美味しいです。

３の煮汁を別の鍋に適量取り、煮詰めてタレを作る。豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けてたれをかける。