『白菜とささみのクリームシチュー』

40

2016.12.09

分類主菜

調理時間: 40分

ID 144890

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

たっぷりの白菜とやわらかな鶏ささみで作るクリームシチュー。市販のルーは使わず、ホワイトソースで仕上げます。

    材料2人分(2〜3人分)
    白菜 200g(大2〜3枚)
    鶏ささみ 150g
    玉ねぎ 1/8個
    しめじ 1/4株
    A
    小さじ1/4
    A
    大さじ1/2
    薄力粉(ささみ用) 大さじ1/2
    バター 20g
    薄力粉(ホワイトソース用) 20g
    牛乳 200ml
    1カップ
    B
    コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
    B
    醤油 小さじ1/4
    B
    適量
    こしょう 少々
    パセリ(みじん切り) 適量
    作り方
    Point!
    ▪️鶏ささみを使いましたが、ムネ肉でも。そぎ切り+酒+薄力粉で、鶏肉がやわらかく仕上がります。

    ▪️ホワイトソースは時間が経つと固くなります。出来上がりすぐに鍋に加えることで、なめらかなクリームシチューになります。
    1. ▪️白菜は大きめのざく切りにする。
      ▪️玉ねぎは薄切りにする。
      ▪️しめじはほぐす。
    2. 鶏ささみの筋を取り除き、薄くそぎ切りにする。ボウルにささみとA

      塩 小さじ1/4、酒 大さじ1/2

      を入れてよく揉み込む。薄力粉(ささみ用)をまぶす。
    3. 大きめのフライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて中火で熱し、ささみを焼く。表面に薄く焼き色がついたら取り出す。
    4. ②のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しんなりとしてきたら、白菜と少量の塩(分量外)を加え、白菜もしんなりするまで炒める。水を加え、蓋をして10分煮る。
    5. ホワイトソースを作る。
      鍋にバターを溶かし、薄力粉(ホワイトソース用)を加えて混ぜる。中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら、滑らかになるまで4〜5分加熱する。牛乳を加えて混ぜる。中火にし、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。
    6. ③に②の鶏肉と④のホワイトソースを加えて混ぜ、中火で加熱する。とろみがついてきたら、B

      コンソメ(顆粒) 小さじ1/2、醤油 小さじ1/4、塩 適量

      で味をととのえる。
    7. 器にシチューを盛り付ける。黒こしょうをふり、パセリ(みじん切り)を散らす。
    141 387
    コメント・感想 Comment
    384096 さん
    2020.10.13 21:23

    修正いただいてありがとうございます!すごく美味しかったのでまた作りたいと思います♪

    tomoko
    tomoko さん
    2020.10.13 21:03:27

    喜んでいただけてとても嬉しいです!ありがとうございます♫

    384096 さん
    2020.10.13 19:11

    どこで鶏肉を戻すのか書いてなかったけど、ホワイトソースと一緒に入れてみました笑

    tomoko
    tomoko さん
    2020.10.13 21:14:20

    コメントいただきありがとうございます!工程が抜けておりまして申し訳ございません。。レシピも修正させていただきました!鶏肉は、ホワイトソースと合わせて入れていただくかたちになります。ご指摘いただきありがとうございました!

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