『白菜とささみのクリームシチュー』

• 40分

材料2人分（2〜3人分）

• 白菜
  200g（大2〜3枚）
• 鶏ささみ
  150g
• 玉ねぎ
  1/8個
• しめじ
  1/4株
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1/2
• 薄力粉（ささみ用）
  大さじ1/2
• バター
  20g
• 薄力粉（ホワイトソース用）
  20g
• 牛乳
  200ml
• 水
  1カップ
• B
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1/4
• B
  塩
  適量
• こしょう
  少々
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️白菜は大きめのざく切りにする。 ▪️玉ねぎは薄切りにする。 ▪️しめじはほぐす。

• 1

  鶏ささみの筋を取り除き、薄くそぎ切りにする。ボウルにささみとA 塩小さじ1/4、酒大さじ1/2を入れてよく揉み込む。薄力粉（ささみ用）をまぶす。

• 2

  大きめのフライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて中火で熱し、ささみを焼く。表面に薄く焼き色がついたら取り出す。

  
• 3

  ②のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しんなりとしてきたら、白菜と少量の塩（分量外）を加え、白菜もしんなりするまで炒める。水を加え、蓋をして10分煮る。

  
• 4

  ホワイトソースを作る。 鍋にバターを溶かし、薄力粉（ホワイトソース用）を加えて混ぜる。中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら、滑らかになるまで４〜5分加熱する。牛乳を加えて混ぜる。中火にし、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  ③に②の鶏肉と④のホワイトソースを加えて混ぜ、中火で加熱する。とろみがついてきたら、B コンソメ（顆粒）小さじ1/2、醤油小さじ1/4、塩適量で味をととのえる。

  
• 6

  器にシチューを盛り付ける。黒こしょうをふり、パセリ（みじん切り）を散らす。

ポイント

▪️鶏ささみを使いましたが、ムネ肉でも。そぎ切り＋酒＋薄力粉で、鶏肉がやわらかく仕上がります。 ▪️ホワイトソースは時間が経つと固くなります。出来上がりすぐに鍋に加えることで、なめらかなクリームシチューになります。

作ってみた！

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