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    主菜

    『白菜とささみのクリームシチュー』

    • 投稿日2016/12/09

    • 更新日2016/12/09

    • 調理時間40

    お気に入り

    481

    たっぷりの白菜とやわらかな鶏ささみで作るクリームシチュー。市販のルーは使わず、ホワイトソースで仕上げます。

    材料2人分2〜3人分

    • 白菜
      200g(大2〜3枚)
    • 鶏ささみ
      150g
    • 玉ねぎ
      1/8個
    • しめじ
      1/4株
    • A
      小さじ1/4
    • A
      大さじ1/2
    • 薄力粉(ささみ用)
      大さじ1/2
    • バター
      20g
    • 薄力粉(ホワイトソース用)
      20g
    • 牛乳
      200ml
    • 1カップ
    • B
      コンソメ(顆粒)
      小さじ1/2
    • B
      醤油
      小さじ1/4
    • B
      適量
    • こしょう
      少々
    • パセリ(みじん切り)
      適量

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏ささみを使いましたが、ムネ肉でも。そぎ切り+酒+薄力粉で、鶏肉がやわらかく仕上がります。 ▪️ホワイトソースは時間が経つと固くなります。出来上がりすぐに鍋に加えることで、なめらかなクリームシチューになります。

    • ▪️白菜は大きめのざく切りにする。 ▪️玉ねぎは薄切りにする。 ▪️しめじはほぐす。

    • 1

      鶏ささみの筋を取り除き、薄くそぎ切りにする。ボウルにささみとA 塩小さじ1/4、酒大さじ1/2を入れてよく揉み込む。薄力粉(ささみ用)をまぶす。

    • 2

      大きめのフライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて中火で熱し、ささみを焼く。表面に薄く焼き色がついたら取り出す。

      工程写真
    • 3

      ②のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しんなりとしてきたら、白菜と少量の塩(分量外)を加え、白菜もしんなりするまで炒める。水を加え、蓋をして10分煮る。

      工程写真
    • 4

      ホワイトソースを作る。 鍋にバターを溶かし、薄力粉(ホワイトソース用)を加えて混ぜる。中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら、滑らかになるまで4〜5分加熱する。牛乳を加えて混ぜる。中火にし、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。

      工程写真
    • 5

      ③に②の鶏肉と④のホワイトソースを加えて混ぜ、中火で加熱する。とろみがついてきたら、B コンソメ(顆粒)小さじ1/2、醤油小さじ1/4、塩適量で味をととのえる。

      工程写真
    • 6

      器にシチューを盛り付ける。黒こしょうをふり、パセリ(みじん切り)を散らす。

    レシピID

    144890

    質問

    作ってみた!

    レビュー(2件)
    • 忙殺OL
      忙殺OL

      2020/10/13 21:23

      修正いただいてありがとうございます!すごく美味しかったのでまた作りたいと思います♪
    • 忙殺OL
      忙殺OL

      2020/10/13 19:11

      どこで鶏肉を戻すのか書いてなかったけど、ホワイトソースと一緒に入れてみました笑

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    tomoko
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    tomoko

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    みなさんから「作ったよ!」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな? と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点!健康的なレシピ作りを目指しています^^ ---プロフィール--- 息子(9才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。

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