豆腐とれんこんの肉味噌がけ
投稿日2018/01/04
更新日2018/01/04
調理時間25分
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フライパンでこんがりと焼いた豆腐とれんこんに、濃いめの肉味噌をたっぷりかけました。 ヘルシーなお豆腐はボリュームもあってごはんも進みます♪れんこんの歯ごたえも良いアクセントですよ！
材料（２〜３人分）
- 木綿豆腐１丁
- れんこん１００g
- 豚ひき肉１４０g
- 生姜１/２かけ
- A酒大さじ１
- A醤油大さじ１
- A砂糖小さじ２
- A赤味噌小さじ１
- B水１/４カップ
- B鶏がらスープ（顆粒）小さじ１/２〜
- 水溶き片栗粉少々
- 薄力粉適量
- 長ねぎ（白い部分/薄く輪切り）適量
- カイエンペッパー（または一味唐辛子など）少々
作り方
ポイント
・豆腐はしっかりと水切りすると、焼いても崩れにくいです。 ・ひき肉に調味料を加えたらよく炒め、味が馴染むことで美味しい肉味噌になります。 ・水切りをしている間に、肉味噌や野菜の下ごしらえをしておくとスムーズです。
- 1
豆腐の水切りをする。 キッチンペーパーで木綿豆腐を包み、耐熱皿において電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。熱いうちに重しをのせ、15分以上おいて水切りをする。
- 2
肉味噌を作る。 鍋に少量のサラダ油と生姜を入れて弱火にかける。香りが出てきたら豚ひき肉を加え、中火で炒める。A 酒大さじ１、醤油大さじ１、砂糖小さじ２、赤味噌小さじ１を加えて調味料が馴染むまでよく炒める。B 水１/４カップ、鶏がらスープ（顆粒）小さじ１/２〜を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
豆腐は食べやすい大きさに切る。れんこんは1センチ厚の半月切りにし、水に軽くさらしたらザルで水気を切っておく。
- 4
豆腐に薄力粉をまぶす。 大きめのフライパンに少し多めのサラダ油を熱し、豆腐とれんこんをそれぞれ色づくまで焼く。豆腐は表面全体に焼き色がつくように焼く。焼けたら少々の塩(分量外)をふっておく。
- 5
皿に豆腐とれんこんを盛り付け、4の肉味噌をたっぷりかける。長ねぎをのせ、カイエンペッパーをふる。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。