やわらか、ジューシー！基本のチャーシュー

Name: やわらか、ジューシー！基本のチャーシュー
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 豚バラ肉（ブロック） ３００〜３５０g; 生姜（薄切り） １０g; 長ねぎ（青い部分） １本分; 水 １００g; 醤油 ６０g; 酒 ３０g; 砂糖 ４０g

2019.02.01
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主菜

豚バラ肉を香ばしく焼き、甘辛く煮た自家製チャーシューの作り方です！

焼くことで余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます。さらに弱火でじっくり火を通し、お肉をやわらかくジューシーに仕上げます。

作り置きもOK！
ラーメンやチャーハンなど、いろいろなお料理に活用できます♪

調理時間：50分（冷めるまでおく時間は除く）

材料2人分

	豚バラ肉（ブロック）	３００〜３５０g
A	生姜（薄切り）	１０g
A	長ねぎ（青い部分）	１本分
A	水	１００g
A	醤油	６０g
A	酒	３０g
A	砂糖	４０g

作り方

1	豚バラ肉を適度な長さに切り分け、肉全体にフォークを刺しておく。
2	2、温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚肉の表面をまんべんなく焼く。焼いていると脂が多く出てくるので、キッチンペーパー等で脂を拭き取りながら、肉の表面を香ばしく焼く。
3	鍋に豚肉とA 生姜（薄切り）１０g、長ねぎ（青い部分）１本分、水１００g、醤油６０g、酒３０g、砂糖４０g を入れて強めの中火にかける。落とし蓋と鍋蓋をして、煮立ってきたら弱火にし、20分煮る。
4	豚肉をひっくり返す。中火で煮立たってきたら再度弱火にし、落し蓋と鍋蓋をして20分煮る。
5	そのまま冷めるまで2時間以上ほどおく。

ポイント

・フォークを刺すことで味を染み込みやすくします。
・弱火でじっくり加熱することで、肉にやさしく火が通り、やわらかく仕上がります。
・落し蓋をすることで、少ない煮汁でも肉全体を均一に煮ることができます。
・冷めるまでしっかりとおいた方が肉に味が染み込み、美味しいチャーシューに仕上がります。

このレシピのキーワード: お肉のおかず フライパン豚肉甘辛簡単子供ラーメン中華豚バラ肉生姜お弁当豚肉かたまり（ブロック）青ねぎチャーハン

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