やわらか、ジューシー！基本のチャーシュー
投稿日2019/02/01
更新日2019/02/01
調理時間50分(冷めるまでおく時間は除く)
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豚バラ肉を香ばしく焼き、甘辛く煮た自家製チャーシューの作り方です！ 焼くことで余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます。さらに弱火でじっくり火を通し、お肉をやわらかくジューシーに仕上げます。 作り置きもOK！ ラーメンやチャーハンなど、いろいろなお料理に活用できます♪
材料2人分
- 豚バラ肉（ブロック）３００〜３５０g
- A生姜（薄切り）１０g
- A長ねぎ（青い部分）１本分
- A水１００g
- A醤油６０g
- A酒３０g
- A砂糖４０g
作り方
ポイント
・フォークを刺すことで味を染み込みやすくします。 ・弱火でじっくり加熱することで、肉にやさしく火が通り、やわらかく仕上がります。 ・落し蓋をすることで、少ない煮汁でも肉全体を均一に煮ることができます。 ・冷めるまでしっかりとおいた方が肉に味が染み込み、美味しいチャーシューに仕上がります。
- 1
豚バラ肉を適度な長さに切り分け、肉全体にフォークを刺しておく。
- 2
2、温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚肉の表面をまんべんなく焼く。 焼いていると脂が多く出てくるので、キッチンペーパー等で脂を拭き取りながら、肉の表面を香ばしく焼く。
- 3
鍋に豚肉とA 生姜（薄切り）１０g、長ねぎ（青い部分）１本分、水１００g、醤油６０g、酒３０g、砂糖４０gを入れて強めの中火にかける。 落とし蓋と鍋蓋をして、煮立ってきたら弱火にし、20分煮る。
- 4
豚肉をひっくり返す。中火で煮立たってきたら再度弱火にし、落し蓋と鍋蓋をして20分煮る。
- 5
そのまま冷めるまで2時間以上ほどおく。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。