やわらか、ジューシー!基本のチャーシュー

50

2019.02.01

分類主菜

調理時間: 50分(冷めるまでおく時間は除く)

ID 371452

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

豚バラ肉を香ばしく焼き、甘辛く煮た自家製チャーシューの作り方です!

焼くことで余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます。さらに弱火でじっくり火を通し、お肉をやわらかくジューシーに仕上げます。

作り置きもOK!
ラーメンやチャーハンなど、いろいろなお料理に活用できます♪

    材料2人分
    豚バラ肉(ブロック) 300〜350g
    A
    生姜(薄切り) 10g
    A
    長ねぎ(青い部分) 1本分
    A
    100g
    A
    醤油 60g
    A
    30g
    A
    砂糖 40g
    作り方
    Point!
    ・フォークを刺すことで味を染み込みやすくします。
    ・弱火でじっくり加熱することで、肉にやさしく火が通り、やわらかく仕上がります。
    ・落し蓋をすることで、少ない煮汁でも肉全体を均一に煮ることができます。
    ・冷めるまでしっかりとおいた方が肉に味が染み込み、美味しいチャーシューに仕上がります。
    1. 豚バラ肉を適度な長さに切り分け、肉全体にフォークを刺しておく。
    2. 2、温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚肉の表面をまんべんなく焼く。
      焼いていると脂が多く出てくるので、キッチンペーパー等で脂を拭き取りながら、肉の表面を香ばしく焼く。
    3. 鍋に豚肉とA

      生姜(薄切り) 10g、長ねぎ(青い部分) 1本分、水 100g、醤油 60g、酒 30g、砂糖 40g

      を入れて強めの中火にかける。
      落とし蓋と鍋蓋をして、煮立ってきたら弱火にし、20分煮る。
    4. 豚肉をひっくり返す。中火で煮立たってきたら再度弱火にし、落し蓋と鍋蓋をして20分煮る。
    5. そのまま冷めるまで2時間以上ほどおく。
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