やわらか、ジューシー！基本のチャーシュー
投稿日2019/02/01
更新日2019/02/01
調理時間50分(冷めるまでおく時間は除く)
豚バラ肉を香ばしく焼き、甘辛く煮た自家製チャーシューの作り方です！ 焼くことで余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます。さらに弱火でじっくり火を通し、お肉をやわらかくジューシーに仕上げます。 作り置きもOK！ ラーメンやチャーハンなど、いろいろなお料理に活用できます♪
材料2人分
- 豚バラ肉（ブロック）３００〜３５０g
- A生姜（薄切り）１０g
- A長ねぎ（青い部分）１本分
- A水１００g
- A醤油６０g
- A酒３０g
- A砂糖４０g
作り方
ポイント
・フォークを刺すことで味を染み込みやすくします。 ・弱火でじっくり加熱することで、肉にやさしく火が通り、やわらかく仕上がります。 ・落し蓋をすることで、少ない煮汁でも肉全体を均一に煮ることができます。 ・冷めるまでしっかりとおいた方が肉に味が染み込み、美味しいチャーシューに仕上がります。
- 1
豚バラ肉を適度な長さに切り分け、肉全体にフォークを刺しておく。
- 2
2、温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚肉の表面をまんべんなく焼く。 焼いていると脂が多く出てくるので、キッチンペーパー等で脂を拭き取りながら、肉の表面を香ばしく焼く。
- 3
鍋に豚肉とA 生姜（薄切り）１０g、長ねぎ（青い部分）１本分、水１００g、醤油６０g、酒３０g、砂糖４０gを入れて強めの中火にかける。 落とし蓋と鍋蓋をして、煮立ってきたら弱火にし、20分煮る。
- 4
豚肉をひっくり返す。中火で煮立たってきたら再度弱火にし、落し蓋と鍋蓋をして20分煮る。
- 5
そのまま冷めるまで2時間以上ほどおく。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
