やわらか、ジューシー！基本のチャーシュー

材料2人分

• 豚バラ肉（ブロック）
  ３００〜３５０g
• A
  生姜（薄切り）
  １０g
• A
  長ねぎ（青い部分）
  １本分
• A
  水
  １００g
• A
  醤油
  ６０g
• A
  酒
  ３０g
• A
  砂糖
  ４０g

作り方

• 1

  豚バラ肉を適度な長さに切り分け、肉全体にフォークを刺しておく。

• 2

  2、温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚肉の表面をまんべんなく焼く。 焼いていると脂が多く出てくるので、キッチンペーパー等で脂を拭き取りながら、肉の表面を香ばしく焼く。

  
• 3

  鍋に豚肉とA 生姜（薄切り）１０g、長ねぎ（青い部分）１本分、水１００g、醤油６０g、酒３０g、砂糖４０gを入れて強めの中火にかける。 落とし蓋と鍋蓋をして、煮立ってきたら弱火にし、20分煮る。

  
• 4

  豚肉をひっくり返す。中火で煮立たってきたら再度弱火にし、落し蓋と鍋蓋をして20分煮る。

• 5

  そのまま冷めるまで2時間以上ほどおく。

  

ポイント

・フォークを刺すことで味を染み込みやすくします。 ・弱火でじっくり加熱することで、肉にやさしく火が通り、やわらかく仕上がります。 ・落し蓋をすることで、少ない煮汁でも肉全体を均一に煮ることができます。 ・冷めるまでしっかりとおいた方が肉に味が染み込み、美味しいチャーシューに仕上がります。

作ってみた！

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