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    主菜

    やわらか、ジューシー!基本のチャーシュー

    • 投稿日2019/02/01

    • 更新日2019/02/01

    • 調理時間50(冷めるまでおく時間は除く)

    豚バラ肉を香ばしく焼き、甘辛く煮た自家製チャーシューの作り方です! 焼くことで余分な脂を落とし、旨味を閉じ込めます。さらに弱火でじっくり火を通し、お肉をやわらかくジューシーに仕上げます。 作り置きもOK! ラーメンやチャーハンなど、いろいろなお料理に活用できます♪

    材料2人分

    • 豚バラ肉(ブロック)
      300〜350g
    • A
      生姜(薄切り)
      10g
    • A
      長ねぎ(青い部分)
      1本分
    • A
      100g
    • A
      醤油
      60g
    • A
      30g
    • A
      砂糖
      40g

    作り方

    ポイント

    ・フォークを刺すことで味を染み込みやすくします。 ・弱火でじっくり加熱することで、肉にやさしく火が通り、やわらかく仕上がります。 ・落し蓋をすることで、少ない煮汁でも肉全体を均一に煮ることができます。 ・冷めるまでしっかりとおいた方が肉に味が染み込み、美味しいチャーシューに仕上がります。

    • 1

      豚バラ肉を適度な長さに切り分け、肉全体にフォークを刺しておく。

    • 2

      2、温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚肉の表面をまんべんなく焼く。 焼いていると脂が多く出てくるので、キッチンペーパー等で脂を拭き取りながら、肉の表面を香ばしく焼く。

      やわらか、ジューシー!基本のチャーシューの工程2
    • 3

      鍋に豚肉とA 生姜(薄切り)10g、長ねぎ(青い部分)1本分、水100g、醤油60g、酒30g、砂糖40gを入れて強めの中火にかける。 落とし蓋と鍋蓋をして、煮立ってきたら弱火にし、20分煮る。

      やわらか、ジューシー!基本のチャーシューの工程3
    • 4

      豚肉をひっくり返す。中火で煮立たってきたら再度弱火にし、落し蓋と鍋蓋をして20分煮る。

    • 5

      そのまま冷めるまで2時間以上ほどおく。

      やわらか、ジューシー!基本のチャーシューの工程5
    レシピID

    371452

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    tomoko

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    【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。

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