『なすがジュワッ！なすの肉巻き南蛮』＃お弁当＃ご飯がすすむ
投稿日2020/09/01
更新日2020/09/01
調理時間20分
なすの肉巻きを甘酢で絡め、タルタルソースもたっぷり。蒸し焼きにしながら焼き色をつけることで、なすがジュワッとジューシーに！ ※写真は倍量で作ったものになります
材料2人分
- なす大きめ1本（150g）
- 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用8枚
- 薄力粉適量
- A酢、醤油各大さじ1
- A砂糖大さじ2/3
- 【タルタルソース】**
- ゆで卵1個
- Bマヨネーズ大さじ1と1/2
- B牛乳大さじ1/2
- B醤油小さじ1/2
- B塩少々
- 大葉の千切り適量
作り方
ポイント
▪️薄力粉をまぶすと、たれが辛みやすくなります。 ▪️蒸し焼きにしながら、なすにじっくりと火を通します。 ▪️豚肉から出た脂は拭き取ってから、たれを絡めてください。 ▪️タルタルソースをかける量はお好みで調節してください。
- 準
▪️なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。さらに縦4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。
- 1
【タルタルソース】を作る。 ゆで卵をフォークで潰し、B マヨネーズ大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2、醤油小さじ1/2、塩少々を合わせてよく混ぜておく。
- 2
なすに豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を1枚ずつ巻きつける。薄力粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンに少量のサラダ油を入れて弱めの中火で温め、②を並べる。蓋をしながら面を返して焼き色をつける。表面全体に焼き色がついたら、出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 4
③にA 酢、醤油各大さじ1、砂糖大さじ2/3を加えて火を強め、たれにとろみが出るまで加熱し、肉巻きによく絡める。 器に盛り付け、①のタルタルソースをかける。お好みで大葉の千切りをのせる。
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tomoko
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【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。