『なすがジュワッ！なすの肉巻き南蛮』＃お弁当＃ご飯がすすむ

▪️なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。さらに縦4等分に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切っておく。

【タルタルソース】を作る。 ゆで卵をフォークで潰し、B マヨネーズ大さじ1と1/2、牛乳大さじ1/2、醤油小さじ1/2、塩少々を合わせてよく混ぜておく。

なすに豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を1枚ずつ巻きつける。薄力粉を薄くまぶす。

フライパンに少量のサラダ油を入れて弱めの中火で温め、②を並べる。蓋をしながら面を返して焼き色をつける。表面全体に焼き色がついたら、出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取る。

③にA 酢、醤油各大さじ1、砂糖大さじ2/3を加えて火を強め、たれにとろみが出るまで加熱し、肉巻きによく絡める。 器に盛り付け、①のタルタルソースをかける。お好みで大葉の千切りをのせる。