『なすと豚バラの甘辛だれ』こってり美味♡なすがやわらか♪

20

2021.09.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID 421492

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

=== 甘辛肉との相性抜群!なすレシピ ===

とろっとやわらかく焼いたなすと、
甘辛く炒めた豚肉が相性抜群!
タレもなすに絡んで、ご飯も進みます♡

トッピングの白ねぎが、
こってりとした甘辛味をさらに美味しく、
食べやすくしてくれます♪

ぜひお試しください^^

    材料

    2人分
    なす 2本(200〜250g)
    豚バラ肉薄切り 100g
    薄力粉 大さじ1/2
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    A
    砂糖 小さじ1と1/3
    A
    オイスターソース 小さじ1/2
    A
    大さじ1と1/2
    小さじ1/2
    長ねぎ(白い部分) 5センチ程
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ・なすは少し多めの油で焼き、とろりとやわらかく仕上げます。皮から焼くことで色ツヤもよくなります。

    ・タレは煮詰めすぎず、肉に絡めたら火を止めてください。

    ・薄力粉をまぶすことでタレが絡まりやすくなります。

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    1. ・なすはヘタを切り落とし、横半分に切り、縦8等分に切る。水にさらしてアクを抜く。

      ・豚バラ肉薄切りは幅4センチに切り、薄力粉を肉全体にまぶす。

      ・長ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。

      A

      生姜のすりおろし 小さじ1/2、酒 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ1と1/3、オイスターソース 小さじ1/2、水 大さじ1と1/2

      は混ぜ合わせておく。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ3〜4)を敷き、水気を切ったなすの皮を下にして並べてから中火にかける。皮面を3分焼いたら面を返し、残り2面に焼き色をつけたら取り出す。
    3. 1のフライパンをそのまま中火で熱し、豚肉をほぐして並べる。軽く焼き色がついたら、ペーパータオルで余分な油を取り除く。
    4. 混ぜ合わせたAを加え、タレが肉に絡まり、軽くとろみがついたら酢を回しかけて火を止める。
    5. 器に1のなすを盛り付け、3の豚肉をのせて残ったタレもかける。仕上げにねぎを散らし、黒こしょうをふったら出来上がり!
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