『じゃがいもと玉ねぎのオープンオムレツ』野菜ごろごろ♩

・じゃがいもと玉ねぎは1センチ角に切る。 ・ピーマンとベーコンはみじん切りにする。 ・ボウルにB 卵3個、牛乳大さじ1/2、塩少々、粉チーズ大さじ1を入れてよく溶きほぐす。

フライパンにサラダ油（大さじ2/3）を中火で熱し、玉ねぎとピーマン、ベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えてさっと炒め合わせ、A 塩ふたつまみ、こしょう少々で下味をつける。

（そのまま中火で）１に卵液を流し入れ、ヘラ（または菜箸）でかき混ぜて半熟の部分が残る程度で全体を均したら、底面に焼き色がつくまで火を入れる。

フライパンに大きめの皿をかぶせ、素早く裏返してオムレツを皿の上にのせる。

中火にかけたフライパンにオムレツを皿からスライドさせて戻し、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。フライパンから取り出し、食べやすい大きさに切る。