『チキンとなすときのこのチーズトマト煮込み』絶品カフェご飯♡

玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル（大さじ1と1/2）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで5分炒める。トマト缶を加え、中火でときどき混ぜながら5〜6分煮て煮詰める。

（煮詰めている間に） ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、両面に軽く塩、こしょうをふる。 ・なすは乱切りにし、水にさらす。 ・しめじはほぐす。

フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉の皮をこんがり色づくまで焼いたら、裏返してすぐに取り出し、１の鍋に入れる。続けてしめじを中火で1分炒め、１の鍋に入れる。

１の鍋にA 水1/4カップ（50ml）、砂糖、醤油、中濃ソース、鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ1/2、ローリエ1枚を加えて全体を軽く混ぜたら、蓋をして弱火で15分煮込む。

（煮ている間に）３のフライパンにオリーブオイル（大さじ1強）を中火で熱し、水気を切ったなすを皮から2分焼き、面を返して焼き色をつける。

煮込み終わった４の鍋になすを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。最後にピザ用チーズをのせ、再度蓋をしてチーズが溶けるまで1分程煮る。