『チキンとなすときのこのチーズトマト煮込み』絶品カフェご飯♡
投稿日2023/09/13
更新日2023/09/14
調理時間35分
少しずつ涼しくなるこれからの季節にぴったりのチキンのトマト煮込み🍅 旬の秋なすときのこもたっぷり入れました✨ しかも今回は、トマトと相性ぴったりのチーズをプラス！ 濃厚なトマトの美味しさに、マイルドなチーズがとろけて贅沢な１品に仕上がりました♫
材料2人分
- 鶏もも肉1枚（250g）
- なす1本（150g）
- しめじ1パック（100g）
- 塩、こしょう少々(鶏肉用)
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- にんじん1/6本（20g）
- トマト缶1/2缶（200g）
- A水1/4カップ（50ml）
- A砂糖、醤油、中濃ソース、鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ1/2
- Aローリエ1枚
- 塩小さじ1/4程
- オリーブオイル適宜
- ピザ用チーズ20g
作り方
ポイント
☑︎玉ねぎとにんじんを炒めて甘みを引き出し、トマト缶は煮詰めて水分を飛ばすことで、まろやかで美味しいトマト煮込みに仕上がります♪ ☑︎なすは長く煮込むと煮崩れてしまうので、最後にさっと煮る程度にします◎ ☑︎ローリエはなくても作れます◎ ☑︎鶏ガラスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使用しています。コンソメで代用する場合は、塩の量を調節してください。
- 1
玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル（大さじ1と1/2）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで5分炒める。トマト缶を加え、中火でときどき混ぜながら5〜6分煮て煮詰める。
- 2
（煮詰めている間に） ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、両面に軽く塩、こしょうをふる。 ・なすは乱切りにし、水にさらす。 ・しめじはほぐす。
- 3
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉の皮をこんがり色づくまで焼いたら、裏返してすぐに取り出し、１の鍋に入れる。続けてしめじを中火で1分炒め、１の鍋に入れる。
- 4
１の鍋にA 水1/4カップ（50ml）、砂糖、醤油、中濃ソース、鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ1/2、ローリエ1枚を加えて全体を軽く混ぜたら、蓋をして弱火で15分煮込む。
- 5
（煮ている間に）３のフライパンにオリーブオイル（大さじ1強）を中火で熱し、水気を切ったなすを皮から2分焼き、面を返して焼き色をつける。
- 6
煮込み終わった４の鍋になすを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。最後にピザ用チーズをのせ、再度蓋をしてチーズが溶けるまで1分程煮る。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。