『チキンとなすときのこのチーズトマト煮込み』絶品カフェご飯♡

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（250g）
• なす
  1本（150g）
• しめじ
  1パック（100g）
• 塩、こしょう
  少々(鶏肉用)
• 玉ねぎ
  1/4個（50g）
• にんじん
  1/6本（20g）
• トマト缶
  1/2缶（200g）
• A
  水
  1/4カップ（50ml）
• A
  砂糖、醤油、中濃ソース、鶏がらスープの素（顆粒）
  各小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1/4程
• オリーブオイル
  適宜
• ピザ用チーズ
  20g

作り方

• 1

  玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。鍋にオリーブオイル（大さじ1と1/2）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで5分炒める。トマト缶を加え、中火でときどき混ぜながら5〜6分煮て煮詰める。

  
• 2

  （煮詰めている間に） ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、両面に軽く塩、こしょうをふる。 ・なすは乱切りにし、水にさらす。 ・しめじはほぐす。

• 3

  フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉の皮をこんがり色づくまで焼いたら、裏返してすぐに取り出し、１の鍋に入れる。続けてしめじを中火で1分炒め、１の鍋に入れる。

  
• 4

  １の鍋にA 水1/4カップ（50ml）、砂糖、醤油、中濃ソース、鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ1/2、ローリエ1枚を加えて全体を軽く混ぜたら、蓋をして弱火で15分煮込む。

  
• 5

  （煮ている間に）３のフライパンにオリーブオイル（大さじ1強）を中火で熱し、水気を切ったなすを皮から2分焼き、面を返して焼き色をつける。

  
• 6

  煮込み終わった４の鍋になすを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。最後にピザ用チーズをのせ、再度蓋をしてチーズが溶けるまで1分程煮る。

  

ポイント

☑︎玉ねぎとにんじんを炒めて甘みを引き出し、トマト缶は煮詰めて水分を飛ばすことで、まろやかで美味しいトマト煮込みに仕上がります♪ ☑︎なすは長く煮込むと煮崩れてしまうので、最後にさっと煮る程度にします◎ ☑︎ローリエはなくても作れます◎ ☑︎鶏ガラスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使用しています。コンソメで代用する場合は、塩の量を調節してください。

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