【2食材で脱マンネリ】厚揚げとなすのハニーマスタード味噌炒め

材料2人分

• なす
  2本
• 厚揚げ
  1枚(150g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• 大葉
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。 厚揚げを手で一口大にちぎる。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、なすを入れて炒める。

  
• 2

  A 粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、味噌小さじ2、醤油小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  なすがしんなりしてきたら、厚揚げを加え、表面にうっすら焼き色がつくまで炒め合わせる。

  
• 4

  火を少し弱め、混ぜておいたA 粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、味噌小さじ2、醤油小さじ1を一気に回し入れる。 全体にタレがジュワッと絡み、ツヤが出るまで炒め合わせる。

  
• 5

  お皿に盛り付け、千切りにした大葉をふわっとのせる。

  

ポイント

厚揚げは包丁を使わず手で一口大にちぎることで、凹凸にハニマス味噌ダレがしっかり絡みます。 仕上げに大葉をふわっと乗せると、爽やかな風味がプラスされて一気におしゃれな味わいになります。

作ってみた！

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