米粉100%バター不使用のグルテンフリーブルーベリーマフィン

• 40分焼き上がり後、冷ます時間は除く

材料6人分（マフィン型6個分）

• 米粉
  90g
• 卵
  1個
• 牛乳
  30g(無調整豆乳でも可)
• 米油
  30g
• てんさい糖
  55g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• ブルーベリー
  30個
• クリームチーズ
  36g(キリクリームチーズだと2個分)
• 米粉
  少々
• 粉砂糖
  少々

作り方

• 下準備
  〇マフィン型にグラシンケースをひく。 〇クリームチーズ一つ約2g位の大きさにカットして米粉を少々まぶしておく。(キリの場合は1個を9等分にカット)ブルーベリーも同様に米粉を少々まぶしておく。米粉をまぶす目的は生地の下に沈みしにくくする為です。 〇オーブンを170度に予熱しておく。 〇湯煎する為のお湯を用意する。(グラニュー糖、白砂糖を使用する場合は不要)

• 1

  ボウルに卵を割りほぐし、てんさい糖を加え湯煎をかけながら良く混ぜ合わせる。 てん菜糖は溶けにくいので湯煎をかけた方が良いですが、グラニュー糖や白砂糖を使用する場合はその必要はありません。

• 2

  てん菜糖が良く卵に馴染んだら湯煎から外して、牛乳(or無調整豆乳)を加えて良く混ぜ合わせる。

• 3

  米油を加えて良く混ぜ合わせる。

• 4

  米粉、ベーキングパウダーを加えてしっかり混ぜ合わせる。米粉はグルテンを含まないので粘りは出ませんので、しっかりと混ぜ合わせて下さい。

• 5

  グラシンケースをひいたマフィン型に生地を6～7分目当たりまで入れる。

• 6

  マフィン一つにつき米粉をまぶしたクリームチーズを3個、ブルーベリーを5個をのせる。

• 7

  170度に余熱したオーブンで25分焼く。

• 8

  焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、乾燥を防ぐためにビニール袋をかぶせて冷ます。冷めた後お好みで粉砂糖をかけて仕上げる。

  

ポイント

〇米粉は粒子が細かいので事前にふるう必要はありません。 〇豆乳を使用する場合は「無調整」をおすすめします。 〇焼き時間はオーブンによって多少異なるかと思うので、竹串をさして中まで焼けているかどうか確かめて下さい。

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