ズッキーニと豚の冷しゃぶサラダ 梅だしドレッシング添え
投稿日2018/08/20
更新日2018/08/20
調理時間15分
食材2つ、梅だしドレッシングで簡単さっぱり美味しいサラダです。
材料2人分
- ズッキーニ1本
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- 日本酒大さじ1
- Aだし汁250ml
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A酢大さじ1と1/2
- A梅干し2個
- かつお節小袋1パック(2.5g)
作り方
ポイント
水気は、しっかりと切る。 豚肉は、氷を入れた冷水じゃなく常温で。 （脂が固まります。） ドレッシングの量は、お好みで。 梅だしドレッシングは、梅を入れずにそのままでも美味しいです。
- 準
ズッキーニを薄く2〜3mm の輪切りにします。 梅干しの種を取り、皮を包丁で切るようにたたく。
- 1
鍋にお湯を沸かし、ズッキーニをさっと茹でてざるにあげます。
- 2
先ほどズッキーニを茹でた鍋に日本酒を加え、豚肉を茹でて水に通し、ざるにあげます。
- 3
ボウルに水を入れ、①のズッキーニ、②の豚肉を入れ均等にさっと混ぜ合わせざるにあげ、水気をキッチンペーパーで包み両手で挟むように優しく絞る。)
- 4
梅だしドレッシング だし汁と"A だし汁250ml、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、梅干し2個"を鍋に入れ、火をかけ沸騰したら火を止め冷ましておく。(アルコールを飛ばす。) (冷たく召し上がりたい方は、ドレッシングを冷蔵庫で冷やしてください。)
- 5
お皿に③を盛りつけ、かつお節をのせてドレッシングをかけて出来上がり。
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- Artist
村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
