【くずし豆腐のみぞれ汁】
投稿日2024/03/24
更新日2024/04/01
調理時間15分
くずし豆腐で口当たり良く、美味しいおだしと大根おろしのやさしい味の椀物です。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 大根正味150g
- A割烹屋のだしパック1袋
- A水400ml
- Bしょうゆ大さじ1
- B本みりん小さじ1
- B塩少々
- C片栗粉小さじ2
- C水小さじ2
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
・大根おろしは、絞りすぎないようにすること。 ・割烹屋のだしパックは、塩が入らないタイプのだしパック。 塩味のあるだしパック・顆粒だしをご使用の場合は塩味が強くなる事がございます。 また、反対に大根おろしの水気が多いと薄くなります。醤油・塩などお好みで加減してください。
- 準
・大根をすりおろし、軽く絞る。 ・C 片栗粉小さじ2、水小さじ2を混ぜ合わせておく。
- 1
A 割烹屋のだしパック1袋、水400mlを鍋に入れ、3〜5分火にかけ、割烹屋のだしパックを取り出す。
- 2
1の鍋に大根おろしを加え、絹ごし豆腐をスプーンで一口大にくずし、加える。ひと煮立ちさせたらB しょうゆ大さじ1、本みりん小さじ1、塩少々で味を調え一度火を止める。C 片栗粉小さじ2、水小さじ2をまわし入れ、再び火にかけ、とろみがついたら火を止める。
- 3
器に盛りつけ刻みねぎを添える。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
