レシピサイトNadia
    主菜

    PR：キッコーマン食品株式会社

    【れんこんつくねの照り焼き】

    【れんこんつくねの照り焼き】
    写真を見る(3)件

    • 投稿日2024/04/02

    • 更新日2024/04/05

    • 調理時間15分

    ・みじん切りにしたれんこんを入れたシャキシャキ食感のつくね。 ・キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛のたれをからめた甘辛な味つけは、やみつきになるおいしさ。 ・ご飯どろぼうな一品です。

    材料2人分

    • 鶏ひき肉
      200g
    • れんこん
      150g
    • 片栗粉
      大さじ1
    • A
      しょうがすりおろし
      小さじ1/2
    • A
      塩・こしょう
      各少々
    • A
      片栗粉　
      大さじ1
    • 油
      大さじ1
    • B
      キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛
      大さじ2
    • B
      酒
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・鶏ひき肉は、鶏もも肉・鶏むね肉１：１の割合です。 　（お好みの割合でも代用できます。） ・残りのれんこんは、すりおろして入れても代用できます。 ・たまごの黄身をつけてお召し上がりいただくのもおすすめです。 ・油は、植物油などお好みのものをご使用ください。

    • 準

      れんこんは、5mm幅の輪切りに4枚切り、酢水(分量外)にさらす。 水気をふき、片栗粉を薄くまぶす。 残りは、みじん切りにする。 ※れんこんの皮は、お好みで剥いてください。

      【れんこんつくねの照り焼き】の下準備
    • 1

      ボウルに鶏ひき肉、れんこんのみじん切り、A しょうがすりおろし小さじ1/2、塩・こしょう各少々、片栗粉　大さじ1を入れてなめらかになるまで混ぜ、4等分に丸める。 輪切りにしたれんこんをのせて、しっかりと押しつけ成形する。

      【れんこんつくねの照り焼き】の工程1
    • 2

      フライパンに油をひいて中火で熱し、れんこんを下にして入れ、焼き色がつくまで焼き、反対に返す。ふたをして2～3分蒸し焼きにする。全体に火が入ったら火を止める。

      【れんこんつくねの照り焼き】の工程2
    • 3

      全体に火が入ったら余分な油をふきとり、B キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を加え、煮からめて火を止める。

      【れんこんつくねの照り焼き】の工程3
    レシピID

    480650

    質問

    作ってみた!

    「つくね」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「れんこん」の基礎

    村越仁美
    • Artist

    村越仁美

    料理研究家

    • 発酵食品ソムリエ

    食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ　1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定　かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー　他　 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 　 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞

    「料理家」という働き方　Artist History