お手軽にできる旬野菜の副菜。 熱を加えたジューシーなかぶに明太子のあんの優しい旨味が広がります。 葉つきのかぶを見つけたらぜひお試しください。
・かぶの葉がないものでも代用可能です。 ・白だしは、メーカーにより塩味が異なるのでお好みでご調整ください。
・かぶ(葉つき)は、かぶの実と葉に切り分け、かぶの実を1/4に、葉は2〜3cm長さに切る。 ・たらこは薄皮をはがして、酒と合わせておく。
フライパンに油を引き、かぶの実をいれ、中火弱で焼き目がつくまで片面を焼き、反対に返して端に寄せ、葉を加え、全体に塩を振る。全体に火が通ったら器にかぶの実と葉に分けて盛りつける。
フライパンを中火弱にし、A 白だし大さじ1と1/2、水150mlを加えて明太子をほぐしながら火を入れる。片栗粉と水を溶いておき、沸騰したら水溶き片栗粉でをいれとろみをつけ火を止める。(フライパンの周りがフツフツするくらいまで火を入れる。)
器のかぶの実に②のあんをかけ出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ※下準備を記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆やPR他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食卓に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ・和食文化継承リーダー ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆受賞履歴 ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 暮らしニスタ 夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞