やさしい美味しさ【かぶの明太子あんかけ】簡単◎食材2つ
投稿日2024/05/04
更新日2024/05/04
調理時間15分
お手軽にできる旬野菜の副菜。 熱を加えたジューシーなかぶに明太子のあんの優しい旨味が広がります。 葉つきのかぶを見つけたらぜひお試しください。
材料2人分
- かぶ（葉つき)2個
- 塩少々
- 油大さじ1
- A白だし大さじ1と1/2
- A水150ml
- 明太子40g
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水片栗粉の倍量
作り方
ポイント
・かぶの葉がないものでも代用可能です。 ・白だしは、メーカーにより塩味が異なるのでお好みでご調整ください。
- 準
・かぶ（葉つき)は、かぶの実と葉に切り分け、かぶの実を１／４に、葉は２〜３cm長さに切る。 ・たらこは薄皮をはがして、酒と合わせておく。
- 1
フライパンに油を引き、かぶの実をいれ、中火弱で焼き目がつくまで片面を焼き、反対に返して端に寄せ、葉を加え、全体に塩を振る。全体に火が通ったら器にかぶの実と葉に分けて盛りつける。
- 2
フライパンを中火弱にし、A 白だし大さじ1と1/2、水150mlを加えて明太子をほぐしながら火を入れる。片栗粉と水を溶いておき、沸騰したら水溶き片栗粉でをいれとろみをつけ火を止める。（フライパンの周りがフツフツするくらいまで火を入れる。）
- 3
器のかぶの実に②のあんをかけ出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
