ショコラシュトーレン（シュトレン）

• 130分発酵時間、焼成時間含む

材料（約20センチ2本分）

• A
  強力粉
  180g
• A
  薄力粉
  120g
• A
  無塩バター
  80g
• A
  ココアパウダー
  20g
• A
  きび砂糖
  30g
• A
  スイートチョコレート
  50g
• A
  ドライイースト
  10g
• A
  塩
  4g
• A
  卵
  1個(55～60g)
• A
  牛乳
  130g
• B
  くるみ
  50g
• B
  チョコチップ
  50g
• B
  ラム酒漬けドライフルーツ
  130g
• 溶かしバター
  15～30g
• きび砂糖
  適量
• ラム酒又はブランデー
  好みで

作り方

• 下準備
  チョコレートは湯煎でとかしておく。

• 1

  A 強力粉180g、薄力粉120g、無塩バター80g、ココアパウダー20g、きび砂糖30g、スイートチョコレート50g、ドライイースト10g、塩4g、卵1個(55～60g)、牛乳130gの材料をホームベーカリーにセットする。イーストは所定の容器に入れる。 ドライイーストのパン生地コースでスイッチオン！ 発酵の始まる少し前にホームベーカリーを開けて、B くるみ50g、チョコチップ50g、ラム酒漬けドライフルーツ130gの材料も加える。

• 2

  1次発酵が終了したらホームベーカリーから取り出して2等分にし、ナマコ形に成形したら天板にのせ、ポリ袋などをかぶせて乾燥させないように50分ほど2次発酵する。

  
• 3

  2次発酵が終了したら、200度に温めたオーブンで20～25分焼く。

  
• 4

  焼き終わったら、刷毛で溶かしバターをぬり、好みできび砂糖をまぶす。 バターをぬるときに、好みでラム酒又はブランデーをぬる。

  

ポイント

ラム酒漬けドライフルーツを自作する場合、ドライフルーツはレーズンやクランベリーなど好みのものでOK。 ラム酒に漬けて10日ほどたったものを使うと良いです。

作ってみた！

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