【とろ〜り激うま】肉味噌チーズコロッケ

材料2人分（8個分）

• 豚ミンチ
  130g
• じゃがいも
  400g
• 玉ねぎ
  1/8玉
• ニンニク
  1カケ
• 油
  適量
• 塩胡椒
  適量
• 砂糖
  大さじ1/2
• スライスチーズ
  4枚
• 溶き卵
  1個
• パン粉
  適量
• A
  酒・甜麺醤
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• B
  合わせ味噌
  15g
• B
  ブラックペッパー
  適量
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  水に0.1%の塩(分量外)を入れて沸騰させ、じゃがいもを茹でる。(爪楊枝がスッと通るようにまで)

  
• 2

  玉ねぎとニンニクをみじん切り。

• 3

  【肉味噌】 フライパンに油小さじ2を引いてニンニクと玉ねぎを入れて弱中火をつける。香りが立ってきたら豚ミンチを入れて、塩胡椒を振り炒める。

  
• 4

  ある程度火が通ったら砂糖を入れて馴染ませる。

• 5

  ひき肉に火が通ったら火を止めてA 酒・甜麺醤各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、濃口醤油小さじ1を入れ、弱中火をつける。 1分程度炒めて、全体になじんだら火を止める。

  
• 6

  フライパンを傾けて、流れてきた油を拭き取っておく。

  
• 7

  【タネ作り】 茹でたじゃがいもの皮を剥き、ボウルに入れて潰す。潰れたら、B 合わせ味噌15g、ブラックペッパー適量、塩ひとつまみを入れて味噌が溶け切るようによく混ぜる。

  
• 8

  落としラップをして冷蔵庫で30分寝かす。

  
• 9

  タネを8等分にして、スライスチーズ半分を折って入れ、成形して小麦粉をつける。

  
• 10

  溶き卵、パン粉の順でつける。

  
• 11

  たっぷりの油を180度に熱し、片面約2分ずつ上げる。

  
• 12

  器に盛り付ける。

ポイント

・じゃがいもは中心まで、爪楊枝がスッと通るようになるまで茹でると潰しやすいです◎ ・味が均一になるようタネをしっかり混ぜてください。 ・寝かせることで揚げている間の爆発を防げます。 ・揚げている間は衣が固まるまではあまり触らないようにすると綺麗に揚がります◎

作ってみた！

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