ひと手間でコリっと食感♪こんにゃくの中華クラゲ風サラダ

材料4人分

• 板こんにゃく
  200g
• きゅうり
  1本
• 塩
  小さじ1/2(こんにゃく下処理用)
• 鷹の爪
  1本
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  少々
• A
  白いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・板こんにゃくは薄い短冊切りにする。 塩でもみ、5分ほどおいて水分を出す。 沸騰した湯で3〜4分ゆでて臭みをとり、水気をしっかり切る。 粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気をふく。 ・きゅうりは千切りに。軽く塩（分量外）をふって3分おき、水気をしぼる。 ・鷹の爪は薄い輪切りに切る。

• 1

  ボウルに、A 醤油大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、すりおろしにんにく少々、白いりごま大さじ1を入れ、鷹の爪を加えて混ぜる。 ※辛さは調整してください。

• 2

  こんにゃくときゅうりを加えてあえる。 ※冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと味がなじむ。

ポイント

・こんにゃくはメーカーや種類によって水分量が違い、どうしてもコリッと固まりにくいものもあります。 　その場合は、塩もみの時間を少し長くしたり、ゆで時間を＋1〜2分して調整すると仕上がりが締まりやすくなります。 •鷹の爪の辛みは、お好みで調整してください。 •冷やすことで味がしまって、コリコリ感がより際立ちます。

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