副菜
焼き厚揚げとお豆さんと彩り野菜和え
投稿日2015/01/11
更新日2015/01/11
調理時間15分
焼いた厚揚げが香ばしい、あと一品という時にさっと出来る和え物です
材料（2人分）
- 厚揚げ80g
- サラダクラブ10種ミックス( 豆と穀物)40g
- トマト1/2個(60g)
- グリーンアスパラ4本(35g)
- 長芋30g
- 生姜20g
- A米酢30ml
- Aみりん30ml
- Aめんつゆ(2倍濃縮)10ml
作り方
ポイント
◆みりんは必ず火にかけ沸騰させアルコール分を飛ばし冷ましたものを使って下さい ◆生姜は生のもの、すりたてが風味があり減塩の助けになります ◆厚揚げを焼く事により香ばしさで減塩の助けに！
- 1
トマトの上を皮に十字に切り込みを入れ沸騰したお湯に入れ10秒、 氷水にとり皮をむく 1/8のくし切りにする
- 2
アスパラは下1/3をピーラーで皮をむき1のお湯で30秒茹で流水で冷やす 長芋は皮をむき1cm幅1mm厚みの短冊きり
- 3
鍋にAを入れ沸騰したら火を止め冷ましたれに 生姜の皮をむきする 厚揚げは常温に戻しオーブントースターで10分焼く
- 4
野菜と10種ミックスを和える 厚揚げが焼けたら1cm幅に切り器に盛り野菜を添える 食べる時にたれをかけ生姜を添えて完成
レシピID
122999
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師