ヨーグルトでヘルシー!枝豆ポテトサラダ

下準備:ヨーグルトを水きりする。(ボウルにひと回り小さなザルをのせ、キチントさんクッキングペーパーを2枚重ねにしてヨーグルトをのせ、NEWクレラップをかけて冷蔵庫でひと晩休ませる。水切り済みのものも市販されている。)

じゃがいもはタワシでよく洗い、水気がついたままレンジクッキング温野菜に入れ、フタをして電子レンジ(500W)で5分加熱する。

じゃがいもがやわらかくなったら、キチントさんクッキングペーパーを2～3枚重ねて包み込むようにして持ち、熱いうちに皮をむく。

ボウルにじゃがいもを入れ、木ベラで軽くつぶし、塩、あらびき黒こしょう、オリーブオイルを加え混ぜ、なじんだら水切りヨーグルトを加える。

流水解凍した枝豆をさやから出して加え、さっくり混ぜる。器に盛り、あらびき黒こしょうをふる。