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ヨーグルトでヘルシー!枝豆ポテトサラダ

  • 2014.05.23

  • 115541
    ヨーグルトでヘルシー!枝豆ポテトサラダ
    ヨーグルトでヘルシー!枝豆ポテトサラダヨーグルトでヘルシー!枝豆ポテトサラダ

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    「まゆカフェ」の森崎繭香です。
    じゃがいもは皮ごとレンジで加熱することで水っぽくならず、ほくほくした食感に仕上がります。
    水切りしたヨーグルトで和えるのでさっぱりヘルシーにいただけます。

    材料(2人分)

    じゃがいも 小2個(180g程度)
    枝豆(冷凍) 30粒
    水切りヨーグルト 大さじ1
    適量
    あらびき黒こしょう 少々
    オリーブオイル 少々

    作り方

    1

    下準備:ヨーグルトを水きりする。(ボウルにひと回り小さなザルをのせ、キチントさんクッキングペーパーを2枚重ねにしてヨーグルトをのせ、NEWクレラップをかけて冷蔵庫でひと晩休ませる。水切り済みのものも市販されている。)

    2

    じゃがいもはタワシでよく洗い、水気がついたままレンジクッキング温野菜に入れ、フタをして電子レンジ(500W)で5分加熱する。

    3

    じゃがいもがやわらかくなったら、キチントさんクッキングペーパーを2~3枚重ねて包み込むようにして持ち、熱いうちに皮をむく。

    4

    ボウルにじゃがいもを入れ、木ベラで軽くつぶし、塩、あらびき黒こしょう、オリーブオイルを加え混ぜ、なじんだら水切りヨーグルトを加える。

    5

    流水解凍した枝豆をさやから出して加え、さっくり混ぜる。器に盛り、あらびき黒こしょうをふる。

    ポイント

    電子レンジの加熱時間は、500Wのものを使用した際の目安です。お使いの機種に合わせて調整してください。

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