枝豆と厚切りベーコンのごちそうポテサラ【作り置き】

20

2021.06.05

分類副菜

調理時間: 20分(じゃがいもを冷ます時間を除く)

ID 414170

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

ポテサラ嫌いの長女が絶賛した、ボリューム満点なごちそうサラダです。
少し手間は掛りますが、ぜひ!お試しいただきたい1品です。
ごちそう感があるので、おもてなしにもオススメです。

    材料6人分
    じゃがいも 2個(約400g)
    人参 1/3本(約60g)
    玉ねぎ 1/4個(約50g)
    冷凍むき枝豆 50g
    厚切りベーコン 70g
    サラダ油 小さじ1
    塩こしょう 各少量
    砂糖 小さじ1/2
    A
    マヨネーズ 大さじ3
    A
    牛乳 大さじ1
    A
    粒マスタード 小さじ2
    作り方
    Point!
    ・厚切りベーコンは、スライスベーコンでも代用可能です。
    ・玉ねぎが辛いようでしたら、水に3分ほど浸して水気を良くきって下さいね。
    1. 人参はピーラーで皮をむき、じゃがいもは皮をむいてサッと洗い、たっぷりの水に入れてやわらかくなるまでゆでる。
    2. 玉ねぎはみじん切りにする。冷凍むき枝豆は解凍する。厚切りベーコンは枝豆と同じくらいの大きさに切る。
    3. じゃがいもは水気をきり、鍋に戻して中火で水分を飛ばし火を止めて、塩こしょうと砂糖を加え良く混ぜて冷ます。
    4. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、ベーコンを焼き色がつくまで炒める。人参は粗みじん切りにする。
    5. 具材が冷めたら、A

      マヨネーズ 大さじ3、牛乳 大さじ1、粒マスタード 小さじ2

      を加えて混ぜ、②③④を加えて良く混ぜ冷蔵庫で冷やす。
    6. ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
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