枝豆と厚切りベーコンのごちそうポテサラ【作り置き】

材料6人分

• じゃがいも
  2個(約400g)
• 人参
  1/3本(約60g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 冷凍むき枝豆
  50ｇ
• 厚切りベーコン
  70ｇ
• サラダ油
  小さじ1
• 塩こしょう
  各少量
• 砂糖
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ2

作り方

• 1

  人参はピーラーで皮をむき、じゃがいもは皮をむいてサッと洗い、たっぷりの水に入れてやわらかくなるまでゆでる。

• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。冷凍むき枝豆は解凍する。厚切りベーコンは枝豆と同じくらいの大きさに切る。

• 3

  じゃがいもは水気をきり、鍋に戻して中火で水分を飛ばし火を止めて、塩こしょうと砂糖を加え良く混ぜて冷ます。

• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、ベーコンを焼き色がつくまで炒める。人参は粗みじん切りにする。

• 5

  具材が冷めたら、A マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1、粒マスタード小さじ2を加えて混ぜ、②③④を加えて良く混ぜ冷蔵庫で冷やす。

• 6

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

ポイント

・厚切りベーコンは、スライスベーコンでも代用可能です。 ・玉ねぎが辛いようでしたら、水に3分ほど浸して水気を良くきって下さいね。

作ってみた！

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