焼き野菜のマスタードマリネ

材料2人分（２～4人分）

• プチトマト
  8個
• かぼちゃ
  80g
• パプリカ
  80g
• EXVオリーブ油
  小さじ4
• A
  ディジョンマスタード
  小さじ1/2
• A
  酢
  小さじ4
• A
  塩・黒コショウ
  各少々

作り方

• 下準備
  ・プチトマトはヘタを取る。 ・かぼちゃはワタと種を除いて５ｍｍ厚に切る。 ・パプリカは乱切りにする。 ・A ディジョンマスタード小さじ1/2、酢小さじ4、塩・黒コショウ各少々は大きめのボウルに合わせておく。（後で野菜が入る大きさのボウル） ・オーブンの予熱を210℃に上げる。

• 1

  天板にクッキングシートを敷き、野菜を載せる。 （クッキングシートの端を絞ると焼いたときに水分が垂れない）

  
• 2

  上からEXVオリーブ油を回しかけ、オーブン(210℃)で10分程度で焼く。

• 3

  かぼちゃに火が通ったら、あたたいうちにA ディジョンマスタード小さじ1/2、酢小さじ4、塩・黒コショウ各少々に20分～漬ける。（クッキングシートに残ったオリーブ油も入れておく。）

ポイント

※普通のトマトをくし形に切って入れても。 ※オクラやブロッコリーも。 ※塩・黒コショウはちょっと多めに。

作ってみた！

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