秋刀魚のローズマリーソテー　かぼちゃのピューレと共に

・さんまは三枚におろしたもの2枚(1尾分)を使用。1枚を3等分に切る(計6切)。 ・にんにくは皮・芯を除いてつぶす。 ・かぼちゃは皮をむいて2cm角に切る。 ・プチトマトは7mm角に切る。 ・食パンは耳を落として、3等分に切り(計6切)、カリッとトーストする。

さんまに塩を振って10分程置き、出てきた水分をペーパーで拭く。 黒こしょう、カレー粉をふる。加熱直前に薄力粉をふるう。

フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけいい香りがしたらローズマリーを加えさっと加熱し香りを出す。

秋刀魚を皮目から入れて、両面パリッと焼き、火をとおす。 一度取り出しておく。

皮をむいたかぼちゃを鍋に入れてかぶるくらいの水を入れてゆでる。 柔らかくなったら湯を切り、つぶす。

牛乳を少しずつ加えて火にかけ、ポテッとするまで中火にかける。 火を止めて粉チーズを加える。 塩で味をととのえる。

トーストした食パンに⑤のかぼちゃのピューレを塗り、秋刀魚をのせる。プチトマト、残ったローズマリーを添える。