さんまのカレーサンドイッチ
投稿日2018/09/24
更新日2018/09/24
調理時間15分
カレー風味の香ばしいさんまに、さっぱりとした玉ねぎのピクルスを合わせて、食べやすいサンドイッチにしました。さんまは塩焼きだけじゃない！
材料1人分
- さんま(3枚卸し)1尾
- カレー粉小さじ1
- 小麦粉小さじ1
- 赤玉ねぎ1/2個
- 粒マスタード小さじ1
- クミンシード小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- レモン汁小さじ2杯
- オリーブオイル大さじ2杯
- 大葉3枚
- バゲット1/3本
作り方
ポイント
インドカレーの付け合わせ、玉ねぎの酢漬け「アチャール」をカレー風味のさんまソテーとあわせてボリュームがあるのにさっぱりと食べやすいサンドイッチに仕上げました。 アチャールは作り置きができ、時間を置くほど玉ねぎの辛味が抜けるので、前日の夜作っておけば翌朝ちょうどよくできあがりますよ。
- 1
赤玉ねぎのアチャールを作ります。赤玉ねぎは3ミリほどに薄切りし、耐熱容器に入れて全体に塩をまぶしておきます。小さめの鍋にオリーブオイルを入れてクミンシードを焦げないように炒め、香りが出たら粒マスタードを入れて火を止めます。 赤玉ねぎにオイルをかけ、砂糖とレモン汁をいれ、粗熱が取れたらビニールに入れてそのままつけておきます。
- 2
さんまの両面に小麦粉とカレー粉を混ぜたものをまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目からこんがりとソテーします。
- 3
バゲットに切れ目を入れ、大葉と汁気を切ったアチャール、さんまの順に挟んでできあがりです!
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質問
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
