青柚子の香りがおいしい☆しらすと白ねぎのオイルソースパスタ

材料2人分

• 青柚子
  1個
• スパゲッティー
  160g
• にんにく
  1片
• EXVオリーブオイル
  小さじ2
• 白ねぎ
  1/2本
• A
  白ワイン
  大さじ3
• A
  パスタの茹で汁
  60cc
• しらす
  40g
• EXVオリーブオイル(仕上げ)
  大さじ2～
• 塩
  小さじ1/6前後
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・スパゲッティーは熱湯(分量外・1.5L)に塩(小さじ2程度)を加えてアルデンテにゆでる。 ☆あまり塩辛くならないように塩は少し控えめにしています。

• 1

  芯を除いてみじん切りにしたにんにく、EXVオリーブオイルをフライパンに入れて弱火にかけ、いい香りがするまで加熱する。

  
• 2

  白ねぎを加えさっと炒め、A 白ワイン大さじ3、パスタの茹で汁60ccを加えてひと煮立ちする。

  
• 3

  しらす、湯を切ったスパゲッティー、EXVオリーブオイル(仕上げ)を加え、中火にかけてよく混ぜる。

  
• 4

  味を見て、塩、黒こしょうで味をととのえ、青柚子の皮を1/2個分削って混ぜる。

  
• 5

  2等分に器に盛りつけ、青柚子をひとり1/2個ずつ絞る。

ポイント

※しらすの塩分によって塩は加減してください。 ※③で仕上げのEXVオリーブオイルを加えてから火にかけて混ぜるとに乳化して美味しく仕上がります。

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