ホットケーキミックスで簡単☆台湾パイナップルケーキ

• 45分餡を冷ます時間、生地を寝かす時間は除く

材料（６個を２等分の一口大に切って１２個分）

• パイナップル
  ３００ｇ(缶詰)
• A
  パイナップル缶のシロップ
  大さじ４
• A
  砂糖
  大さじ４(できればきび砂糖や三温糖)
• バター
  ６０ｇ
• 溶き卵
  1個
• ホットケーキミックス
  ２００ｇ
• 粉チーズ
  小さじ４

作り方

• 下準備
  ・バターは室温に戻しておく。

• 1

  パイナップルはみじん切りにして、鍋にA パイナップル缶のシロップ大さじ４、砂糖大さじ４と共に入れ、時々木べらで崩すようにして混ぜながら中火で煮詰めたら、完全に冷ましておく。

  
• 2

  ボウルにバターを入れてハンドミキサーで練る。 溶き卵の半量を少しずつ加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  ホットケーキミックスの半量を加えてゴムベラで切り混ぜ、残りの溶き卵→残り半分のホットケーキミックスと粉チーズを入れて、切り混ぜてからひとまとめにする。

  
• 4

  四角く整えて、ラップに包んで冷蔵庫で30分～寝かす。

  
• 5

  6等分にしてめん棒でそれぞれ10×10cm位にのばし、①の餡の1/6量を中央にのせ対角の角を合わせて指で綴じ目をしっかり留める。 ☆必要に応じて打ち粉をふる ☆生地のまわりの部分を少し薄めに伸ばすと包んだ時、生地と餡のバランスが良くなります。

  
• 6

  クッキングシートをしいた天板に綴じ目を下にして並べて四角く整える。

  
• 7

  予熱を入れたオーブン170℃で18分ほど、途中一度上下を返して、焼き色が付くまで焼く。 冷めたら一口大に切る。

  

ポイント

※粉チーズを加えて、ホットケーキミックスの生地にコクを加えました。 ※生地を寝かすと焼いた時にひびが入りにくくなります。

作ってみた！

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