鳳梨酥〜濃厚！オイルと卵１つで作る台湾パイナップルケーキ

オーブンは150℃に予熱しておく。

パイナップル缶詰は身を取り出して粗みじん切りにする。鍋に煮汁と共に入れ、中火にかける。煮詰まったら同量の水で溶いた片栗粉を入れ、木べらなどで混ぜてとろみをつけ、冷ましておく。

ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、粉チーズを入れて泡立て器などでよく混ぜる。

ココナッツオイル、はちみつ、塩を加えてゴムベラなどでよく混ぜ、手でかたまりをほぐすようにする。

ポロポロになったら卵を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ、まとめる。

生地を12等分にし、丸めて平たくつぶす。１の餡は12等分にし、包んで四角く成形する。12個繰り返す。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、150℃のオーブンで20分焼く。