鳳梨酥〜濃厚！オイルと卵１つで作る台湾パイナップルケーキ

• 40分

材料12人分

• パイナップル缶詰
  200g
• 片栗粉
  小さじ1(同量の水で溶く)
• 薄力粉
  150g
• アーモンドプードル
  10g
• 粉チーズ
  10g
• ココナッツオイル
  80g
• はちみつ
  40g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  1個

作り方

• 下準備
  オーブンは150℃に予熱しておく。

• 1

  パイナップル缶詰は身を取り出して粗みじん切りにする。鍋に煮汁と共に入れ、中火にかける。煮詰まったら同量の水で溶いた片栗粉を入れ、木べらなどで混ぜてとろみをつけ、冷ましておく。

• 2

  ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、粉チーズを入れて泡立て器などでよく混ぜる。

• 3

  ココナッツオイル、はちみつ、塩を加えてゴムベラなどでよく混ぜ、手でかたまりをほぐすようにする。

• 4

  ポロポロになったら卵を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ、まとめる。

• 5

  生地を12等分にし、丸めて平たくつぶす。１の餡は12等分にし、包んで四角く成形する。12個繰り返す。

• 6

  クッキングシートを敷いた天板にのせ、150℃のオーブンで20分焼く。

  

ポイント

・パイナップル餡は先に作って冷ましておくと、生地がダレません。 ・時間に余裕があれば、生地をまとめてから冷蔵庫で30分寝かせておくと、生地のムラがなくなり、ダレにくいです。

作ってみた！

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