れんこんのカリカリベーコンサラダ

10

2021.02.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID 406464

神田えり子

私と家族と食卓と

細く切ったベーコンをれんこんと焼き、レタスやトマトとサラダにしました。
手作りドレッシングとベーコンが合わさって、満足な一品になります。

    材料2人分
    れんこん 100g(約1節)
    ベーコン 2枚
    フリルレタス 適量
    プチトマト 4~5個
    A
    レモン汁 小さじ4
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    塩・黒こしょう 各少々
    作り方
    Point!
    ○レタスやトマトの他、ブロッコリーやアスパラ、スナップエンドウなどの豆類ともよく合います。
    ○レモン汁は酢で代用もOKです。酢の種類によって酸味が気になるときは砂糖を増やしてください。
    ○ドレッシングは冷蔵庫で2~3日もちます。
    1. ・れんこんは5mm厚の輪切りまたは半月切りにする。
      ・フリルレタスは食べやすい大きさに切る。
      ・プチトマトは半分に切る。
    2. ベーコンは5mm幅に切って、フライパンに入れ弱火でじっくりと焼く。
    3. ベーコンから脂が出て色づいてきたら、フライパンの端に寄せて、空いたところにオリーブオイル(分量外・大さじ1/2)をひいてれんこんを並べる。
      塩・黒こしょう(分量外・各少々)をれんこんにふって両面焼く。
    4. お皿にフリルレタスを盛り付け、(2)をのせ、プチトマトをちらす。
    5. A

      レモン汁 小さじ4、砂糖 小さじ2、オリーブオイル 大さじ1、塩・黒こしょう 各少々

      をボウルで混ぜてドレッシングを作り、(3)に食べる時にかける。
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