れんこんのカリカリベーコンサラダ

材料2人分

• れんこん
  100g(約1節)
• ベーコン
  2枚
• フリルレタス
  適量
• プチトマト
  4~5個
• A
  レモン汁
  小さじ4
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩・黒こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・れんこんは5mm厚の輪切りまたは半月切りにする。 ・フリルレタスは食べやすい大きさに切る。 ・プチトマトは半分に切る。

• 1

  ベーコンは5mm幅に切って、フライパンに入れ弱火でじっくりと焼く。

  
• 2

  ベーコンから脂が出て色づいてきたら、フライパンの端に寄せて、空いたところにオリーブオイル（分量外・大さじ1/2）をひいてれんこんを並べる。 塩・黒こしょう（分量外・各少々）をれんこんにふって両面焼く。

  
• 3

  お皿にフリルレタスを盛り付け、(2)をのせ、プチトマトをちらす。

• 4

  A レモン汁小さじ4、砂糖小さじ2、オリーブオイル大さじ1、塩・黒こしょう各少々をボウルで混ぜてドレッシングを作り、(3)に食べる時にかける。

ポイント

○レタスやトマトの他、ブロッコリーやアスパラ、スナップエンドウなどの豆類ともよく合います。 ○レモン汁は酢で代用もOKです。酢の種類によって酸味が気になるときは砂糖を増やしてください。 ○ドレッシングは冷蔵庫で2~3日もちます。

作ってみた！

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