レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

豆腐とブロッコリーのレモンあんかけ

副菜

豆腐とブロッコリーのレモンあんかけ
  • 投稿日2021/03/04

  • 調理時間10

お気に入りに追加

43

豆腐とブロッコリーのあんかけにレモンをプラスしてさっぱり、香りよく仕上げました。 ブロッコリーは鍋で蒸すのでお湯の用意もいらず、また栄養も味も逃さずにいただけます。

材料2人分

  • ブロッコリー
    1/3株
  • 絹ごし豆腐
    1/2丁
  • レモン(薄切り)
    4~5枚
  • A
    300cc
  • A
    大さじ1
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • B
    片栗粉
    大さじ1
  • B
    大さじ1
  • 塩・こしょう
    各少々

作り方

ポイント

○レモンを入れてから加熱し過ぎると苦味が出ます。火を止めて入れ余熱が入る程度にしてください。 ○レモンは国産の防カビ剤を使っていないものを使用しました。外国産のもので気になる場合は、皮をむいて使ってください。 ○ブロッコリーを蒸すときの水は目安です。様子をみて水が枯れそうなときは増やしてください。

  • 1

    ブロッコリーは小房に分け、鍋に入れる。 水(分量外・50ccくらい)を入れて蓋をし、強火にかけて鍋が温まったら弱火で3分ほど、竹串がすっと通るくらいまで火を通す。

    工程写真
  • 2

    ブロッコリーを一度取り出し、鍋に残った水を捨てる。 同じ鍋にA 水300cc、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れてひと煮立ちしたら、絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って入れる。

    工程写真
  • 3

    豆腐が温まったら、ブロッコリーを戻し入れ、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。 火を止めてレモン(薄切り)入れ、塩・こしょうで味をととのえる。

    工程写真
レシピID

408283

「レモン」の基礎

「豆腐」の基礎

「ブロッコリー」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

あんかけ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

神田えり子
Artist

神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

「料理家」という働き方 Artist History