豆腐とブロッコリーのレモンあんかけ

10

2021.03.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID 408283

神田えり子

私と家族と食卓と

豆腐とブロッコリーのあんかけにレモンをプラスしてさっぱり、香りよく仕上げました。
ブロッコリーは鍋で蒸すのでお湯の用意もいらず、また栄養も味も逃さずにいただけます。

    材料

    2人分
    ブロッコリー 1/3株
    絹ごし豆腐 1/2丁
    レモン(薄切り) 4~5枚
    A
    300cc
    A
    大さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    大さじ1
    塩・こしょう 各少々

    作り方

    ポイント

    ○レモンを入れてから加熱し過ぎると苦味が出ます。火を止めて入れ余熱が入る程度にしてください。
    ○レモンは国産の防カビ剤を使っていないものを使用しました。外国産のもので気になる場合は、皮をむいて使ってください。
    ○ブロッコリーを蒸すときの水は目安です。様子をみて水が枯れそうなときは増やしてください。
    1. ブロッコリーは小房に分け、鍋に入れる。
      水(分量外・50ccくらい)を入れて蓋をし、強火にかけて鍋が温まったら弱火で3分ほど、竹串がすっと通るくらいまで火を通す。
    2. ブロッコリーを一度取り出し、鍋に残った水を捨てる。
      同じ鍋にA

      水 300cc、酒 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2

      を入れてひと煮立ちしたら、絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って入れる。
    3. 豆腐が温まったら、ブロッコリーを戻し入れ、B

      片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

      を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
      火を止めてレモン(薄切り)入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
    2 39

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