豆腐とブロッコリーのレモンあんかけ

• 10分

材料2人分

• ブロッコリー
  1/3株
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• レモン（薄切り）
  4~5枚
• A
  水
  300cc
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分け、鍋に入れる。 水（分量外・50ccくらい）を入れて蓋をし、強火にかけて鍋が温まったら弱火で3分ほど、竹串がすっと通るくらいまで火を通す。

  
• 2

  ブロッコリーを一度取り出し、鍋に残った水を捨てる。 同じ鍋にA 水300cc、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れてひと煮立ちしたら、絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って入れる。

  
• 3

  豆腐が温まったら、ブロッコリーを戻し入れ、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。 火を止めてレモン（薄切り）入れ、塩・こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

○レモンを入れてから加熱し過ぎると苦味が出ます。火を止めて入れ余熱が入る程度にしてください。 ○レモンは国産の防カビ剤を使っていないものを使用しました。外国産のもので気になる場合は、皮をむいて使ってください。 ○ブロッコリーを蒸すときの水は目安です。様子をみて水が枯れそうなときは増やしてください。

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