ひき肉とえのきのチゲ風スープ

• 10分

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• えのきだけ
  小1P(約100g)
• 緑豆春雨
  20g
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが・コチュジャン
  各小さじ2
• B
  水
  500cc
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ4
• C
  しょうゆ
  小さじ2
• C
  酢
  小さじ1
• 塩・こしょう
  各少々
• D
  片栗粉・水
  各大さじ1/2
• 白すりごま
  小さじ2程度
• 青ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ・えのきだけは根元を落として5cm幅に切る。 ・緑豆春雨は長ければ食べやすい長さに切る。

• 1

  鍋にごま油を中火で熱して、豚ひき肉を入れてほぐしながらそぼろ状に炒める。 火が通ったらえのきを加えさっと炒め、A おろししょうが・コチュジャン各小さじ2を入れて絡めながらさらに炒める。

  
• 2

  B 水500cc、鶏ガラスープの素小さじ4を入れて温めたら、緑豆春雨を入れて2分ほど柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  C しょうゆ小さじ2、酢小さじ1を加えて、塩・こしょうで味をととのえ、D 片栗粉・水各大さじ1/2を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 4

  器に盛り付け、白すりごま、青ねぎ（小口切り）をかける。

ポイント

○コチュジャンの量はお好みで加減してください。 ○コチュジャンは炒めることで香りを出します。

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