ひき肉とえのきのチゲ風スープ

10

2021.03.28

分類汁物

調理時間: 10分

ID 409852

神田えり子

私と家族と食卓と

豚ひき肉とえのきに春雨も入れたおかずスープ。
コチュジャンの旨味のある辛味に、酢のほんのりとした酸味をプラスしてがたっぷり食べやすくしました。
とろみをつけるので、まだまだひんやりする今の季節にじんわりくるおいしさです。

    材料2人分
    豚ひき肉 100g
    えのきだけ 小1P(約100g)
    緑豆春雨 20g
    ごま油 大さじ1/2
    A
    おろししょうが・コチュジャン 各小さじ2
    B
    500cc
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ4
    C
    しょうゆ 小さじ2
    C
    小さじ1
    塩・こしょう 各少々
    D
    片栗粉・水 各大さじ1/2
    白すりごま 小さじ2程度
    青ねぎ(小口切り) 適量
    作り方
    Point!
    ○コチュジャンの量はお好みで加減してください。
    ○コチュジャンは炒めることで香りを出します。
    1. ・えのきだけは根元を落として5cm幅に切る。
      ・緑豆春雨は長ければ食べやすい長さに切る。
    2. 鍋にごま油を中火で熱して、豚ひき肉を入れてほぐしながらそぼろ状に炒める。
      火が通ったらえのきを加えさっと炒め、A

      おろししょうが・コチュジャン 各小さじ2

      を入れて絡めながらさらに炒める。
    3. B

      水 500cc、鶏ガラスープの素 小さじ4

      を入れて温めたら、緑豆春雨を入れて2分ほど柔らかくなるまで煮る。
    4. C

      しょうゆ 小さじ2、酢 小さじ1

      を加えて、塩・こしょうで味をととのえ、D

      片栗粉・水 各大さじ1/2

      を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
    5. 器に盛り付け、白すりごま、青ねぎ(小口切り)をかける。
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